一學就會的「極簡流」半熟流心芝士撻做法來了

2020-12-18 芝士萌主

芝士撻,可以說是用芝士製作的中式甜品中的扛把子!

你說什麼?芝士撻不是中國點心?

你太天真的騷年,要知道,芝士撻的老前輩,蛋撻,那可是……

什麼?蛋撻也是西人點心,還是英國人做出來的?

這……你看你是不是狹隘了?這都全球化了,還關心這些。再說了,今天的重點本來就是這款網紅點心的做法嘛。

沒錯,無論是蛋撻還是芝士撻,雖然感覺很廣東,但卻是地地道道的西點。

芝士撻的起源,據說是日本的北海道。當然,現在這款網紅人氣小吃,可以說是紅遍亞洲,走向全球呢!

這款甜品看上去跟普通蛋撻的外形差不多,但是一口咬下去,軟軟的芝士流心入口即化,奶油芝士那略帶酸甜的口感,混合著濃濃的奶香,瞬間充滿了口腔。

這種網紅美食,雖然看上去相當強大,但是實際上卻並不是那麼難做。

雖然家裡自製的芝士撻,可能比不上Pablo,或者Bake cheese tart這些大牌網紅店的水準,但是,畢竟充滿了愛心,而且用料都是自己掌控,絕對的安全健康呢。

好了,就讓咱們開始極簡流的半熟流心芝士撻的製作吧。

配料表

1、撻皮10個(帶錫紙託)

2、 奶油奶酪 250克

3、牛奶30克

4、淡奶油100克

5、細砂糖 50克(這裡可以根據各人喜好添加)

6、玉米澱粉5克

7、半個檸檬

8、雞蛋黃1-2個

撻皮

既然是極簡流,當然是用最簡單的方法,或者最佳的效果啦。

所以,這次的撻皮,當然是,網購的!

都說網上的撻皮沒有自製的好吃,效果要差上不止一丟丟。但是,我可以很負責任的告訴你,與其追求那5%的口感改善,還不如購買半成品來的方便可靠。

超過80%的人製作這款點心,就是失敗在做撻皮這一步的!

所以,聽萌主一句,直接買就好了。

只要按照指引去做,這塔皮一樣香脆,一樣起酥,難道這樣做出來的點心不香嗎?

而且,正是因為這些撻皮是按照同一標準製作出來,才更容易掌握製作方法啊!

撻皮處理

1、將撻皮冷藏5-8小時;

2、然後將撻皮拿出來,放在陰涼處靜置15分鐘,進行解凍。

3、將解凍好的撻皮放入預熱好的烤箱,200度,烤制20分鐘。然後取出備用。

製作撻心

1、將奶油奶酪、牛奶、淡奶油放入大碗中,攪拌均勻後,完全打發。

2、加入細砂糖,攪拌均勻。

3、加入檸檬汁,攪拌均勻。

4、加入玉米澱粉,攪拌均勻。

這樣,芝士撻的撻心就準備好了。

組裝並烤制!

下面,就是將兩者組裝起來的時候了!

1、首先,將撻心裝入一個裱花袋。這個網上也有。如果你不怕麻煩的話,用小勺子之類的工具也可以裝填,不過效果顯然沒有裱花袋好就是了。

2、將撻心擠到撻皮裡,可以稍微多放一點,讓撻心看上去飽滿一些,這樣會比較漂亮。

3、將組裝好的芝士撻,放入冰箱,冷藏2個小時定型。

4、將定型好的芝士撻刷上蛋黃液,增色。

5、放入預熱好的烤箱,230度,烤制10-15分鐘!

大功告成!

半熟流心芝士撻就做好了。

快來嘗嘗,真是咬一口外皮酥脆,吃一口流心香濃啊。

最後一個溫馨小提示,剛出爐的芝士撻可是比較燙的哦,千萬注意不要燙到!

另外,吃不完的芝士撻,可以讓入冰箱,讓它完全冷卻下來。

第二天拿出來吃,會有另外一番風味呢!

趕快試試吧!

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