人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！
我小時候一直認為雲南離我很遠，但讓我沒想到的是，長大後雲南卻成了我第二個家。每年有空基本上都會去二趟至三趟。初到雲南的第一站坐車經昆明然後直達墨江。一個讓我印象非常深刻的地方。
很多人可能不太了解墨江，可是如果給你提及「中國紫米之鄉」、「雙胞胎之鄉」、「太陽轉身的地方」你是否有興趣呢？初到墨江的時候，我去了北回歸線，雖說是一腳之隔，植被卻大不一樣，但真正給我印象比較深的還是紫米。
墨江的紫米在整個的中國都相當的有名氣，因為是朋友招待，她給我詳細介紹了這裡的美食，而說到紫米就不得不提墨江的紫米封缸酒、還有紫糯米稀飯。前者在1994獲巴拿馬萬國博覽會特別金獎，後者則是當地人最愛吃的一種粥。忘了告訴大家，在雲南很少人會把粥叫做粥，而是直接稱呼為稀飯。
紫糯米既可以釀酒，也可以做成稀飯，它最大的特色是顏色紫黑色，米粒細長，糯性好、粘度高。用這種紫糯米煮的稀飯，營養豐富，有補血、健脾、理氣的作用。春節油膩多，我家特喜歡熬這鍋稀飯，解膩滑口，比吃大魚大肉都香。紫糯米豐富的營養，加上爽滑的口感，尤其適合冬天吃。
過年了，豬肉價格太貴，不如來這鍋，價格實惠吃著舒心，能解油膩。雲南人吃飯喜歡上稀飯，大概是因為在那裡待得比較久的緣故，回來以後我的飲食習慣也有了很多的改變，酸辣味並不會排斥，熬的稀飯更是愛吃的不行。
前段日子剛好收到燕子坊和百家號送的谷時禮盒，其中就有墨江紫糯米，用它煮稀飯，香甜軟糯，冬天吃暖胃又暖身。
【柴火墨江紫糯米稀飯】
食材準備：墨江紫糯米半碗、乾花生一把、紅棗6顆
調料：白糖一勺
製作過程：
1、乾花生去殼衝洗乾淨，這個花生是家裡今年新種的，因為缺少水的原因，所以個頭比較的小，紅棗自己清洗乾淨即可。
2、墨江紫糯米取小半碗，把它進行淘洗，你也可以把它洗乾淨以後，浸泡2到3小時再煮，這樣煮的時間會縮短。
3、找一個鍋，把它洗乾淨，倒入我們洗乾淨的墨江紫糯米，再加入適量的清水，水要一次性加夠，中途不要再次防水。
4、用柴火開始慢慢煮，熬煮的時候火不能太急，小火慢慢熬最好，要讓紫米開花，完全的軟糯，水和糯米都剛好要黏稠。
5、倒入乾花生米、紅棗六顆繼續熬煮，煮的時間要把握好，花生熟透為宜，這樣剛好能煮出它的香甜味。
6、找一個小碗把它盛出來，然後放入一勺白糖，攪拌均勻，就可以直接開吃了，如果不喜歡吃甜的話也可以不用放。
食刻tip：
1、熬煮柴火墨江紫糯米稀飯的時候需要注意，放入的水量要剛剛好，一般的比例在1：4左右。
2、白糖視個人的口感來添加，喜歡吃甜的話可以放上一點，不喜歡吃甜的話可以不用放，在雲南很多的地方稀飯都是喜歡放糖的。
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