本文用到的食材有:豬肉料酒雞精
粉絲的編輯點評：很受群眾喜歡,尤其是吃火鍋的時候,是必備的菜色之一.
做法：
1、將炒鍋燒熱，倒入洗乾淨的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右；
2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，衝入約2000ML熱開水（水面超過肉麵）；
3、滾開後轉小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最後的湯汁收幹，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。
料酒的選購
怎樣選購好的料酒？
1、一般陳釀黃酒用大米釀造，因此酒香濃鬱，喝起來味道醇厚；要是酒精勾兌黃酒中多數成分是水，所以嘗起來味道就很淡。
2、要選擇正規廠家的產品；配料中是黃酒還是酒精，直接影響產品的品質；另外產品的用途是飲用還是烹飪也需要注意。
3、陳釀黃酒酒香味濃，江南的黃酒都是用大米釀造，所以隔著包裝袋就可以聞到酒香味；但是要是酒精勾兌黃酒就沒有黃酒特有的脂類香氣，只有酒精的味道。
4、據檢測，陳釀黃酒中含有21種胺基酸，多種微量元素和礦物質，倒一點在手心裡，酒幹之後會有粘手的感覺；要是酒精勾兌黃酒這其中的有機物質少，在酒精和水揮發後基本沒有粘手的感覺了。
5、釀造黃酒有生產工藝、場地等限制，至少也要3—5年時間，才能香氣濃鬱，口感醇厚，像老恆和的黃酒、料酒全部要陳釀三到五年以上，因此一般小作坊無力承擔，消費者最好用心挑選才能買到放心的產品。
希望看客看完以上意見小妙招之後，小心購買料酒哦
好吃又下飯的紅腐乳五花肉就這樣做好了，但是你還要驕傲的告訴家人：這道紅腐乳五花肉還具備補腎養血、潤燥和美容養膚的神奇功效哦，是不是真的很神奇？真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。