開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。日常生活所必需的這些東西，質量問題如何，現在越來越引起市民的關注。信報實驗室自然是想市民之所想，急市民之所急，有機會就向市民們提供簡便易行的檢測方法，讓您在家也能做專家 ，輕輕鬆鬆玩轉生活。這次的信報實驗室就再教給大家一種檢測香油的簡單方法，您在家拿筷子和清水就可以做測試。
A 市民多用看聞搓辨好壞香油作為大家餐桌上不可或缺的調味品，香味獨特營養豐富。然而各地媒體也不斷報導，不少人為牟取暴利，存在使用價格低廉的其他油類來進行冒充。這種香油不僅在顏色和氣味上讓人難以區別，而且長期使用也對人體有害。
在介紹這個方法之前，記者先了解了一下，市民都是用什麼方法鑑別自家的香油是好是壞。
「說實話這個還真是不大清楚，但是我比較認品牌，所以我一般都是直接買品牌的香油。價格可能高點，但覺得這樣比較放心。」正在佳世客超市購物的市民程女士向記者說，平時她家使用的是崔字牌香油，這個牌子不少親戚朋友都在用。她告訴記者，雖然普通農貿市場裡的散裝香油便宜，有的半斤才幾塊錢，但可能連成本也不夠，怕吃出問題。
「買香油肯定得先看顏色吧，有發黑的我就不敢買。」經常給女朋友做雞蛋湯的王先生說，他通常都會在湯裡滴上幾滴香油提味。「我圖便宜在馬路市場上買過散裝香油，顏色是深褐色，我也沒在意，誰知道在家放久了，顏色基本上都黑了，我一看覺得就不對勁，誰敢喝啊？」
家住金湖路小區的肖先生則表示，通過熟人他見過有人用色拉油、香油精勾兌假香油，「當時人家教過我一個辦法，也挺準的。」他說，香油購買以後，可以在大拇指上點上一滴，然後跟食指一起使勁搓搓 ，過會聞聞指尖上的味道。「如果是香油精勾兌的，因為容易揮發，開始的時候有股怪味，搓一會兒就沒味道了。」
B 新方法：筷子加清水近日，中央電視臺科教頻道2011年《我愛發明》節目第14期，介紹了呂長富，他是重慶質量監督局退休的副局長，向大家展示了筷子加清水的快速檢測法。
製造劣質香油例如黑棉籽油等油類，分子間結合力要比香油大，通過這點並結合在第一線幾十年的打假經驗，呂長富大量實驗後找到了分辨優劣的辦法。利用家裡普通的筷子，用筷子頭插到香油瓶裡蘸取香油，取一滴滴在盛放清水的容器中間。如果是優質的香油，滴到清水上會瞬間散開，如果是劣質的香油滴在清水上，油滴在水面上不會散開，始終保持著圓形油滴狀，非常明顯。
使用這個方法，是因為水的表面張力比較大，香油表面張力比較小，進入水中越擴散越大。但是劣質香油本身張力大，進入水中後水不能把油膜拉開，於是就出現了油珠浮在水上。
對於這個檢測方法，市民們還有幾點要注意。首先是盛水的容器一定要乾淨，沒有汙漬尤其是油汙；其次水的平面一定保持平靜，不要有晃動；第三，用筷子往水上滴油的時候不要太高，不然劣質油由於重力作用也會擴散，在接近水面的高度輕輕滴上去即可。
在節目當中，呂長富拿了八種香油進行測試，結果顯示有三種合格，五種不合格，隨後到重慶質量檢測研究院送檢後，得出的結論與此方法一致。
C 挑七瓶不同品牌香油做實驗了解到這個新方法後，記者從佳世客超市購買了崔字牌小磨香油、太太樂芝麻油、晉生精品小磨香油、廚珍芝麻油，又從南京路新貴都農貿市場購買了青福牌小磨香油、雞籠山老榨坊金標調和香芝麻油以及市場內的王記油房自製的王記特級香油，共七種不同品牌的香油，以下是瓶上包裝所寫有的主要信息：
一號、崔字牌小磨香油，淨含量218毫升，價格14.5元，配料清單為100% 精選優質芝麻，質量等級一級，生產工藝水代法(小石磨工藝)，產地濰坊。
二號、太太樂芝麻油，淨含量230毫升，價格14.5元，原料芝麻，加工工藝為壓榨，質量等級一級，產地為河南駐馬店。
三號、晉生精品小磨香油，淨含量170毫升，價格8.8元，配料芝麻，食品產地安徽巢湖。這瓶是七種香油中單價最低的。
四號、廚珍芝麻油，淨含量200毫升，價格10.8元，配料芝麻油，加工工藝壓榨，質量等級芝麻香油一級，產地青島。
五號、青福牌小磨香油，淨含量218毫升，價格10元，配料清單為100% 精選優質芝麻，質量等級一級，生產工藝水代法(小石磨工藝)，產地青島。
六號、雞籠山老榨坊金標調和香芝麻油，淨含量450毫升，價格12元，配料為優質芝麻油、植物油，產地安徽和縣。這瓶香油也是七種香油中唯一一瓶標有調和字樣的。
七號、王記特級香油，淨含量250毫升，價格9元，原料100%芝麻，產地市南區新貴都農貿市場。
D 通過實驗六瓶過關準備好了香油，記者又找來了七根一次性筷子以及乾淨陶瓷水杯，接了自來水後進行實驗。
遵循實驗的方法，記者分別用七根筷子蘸取香油，然後小心翼翼地將其輕輕滴在水面。通過測試，果然如節目中所介紹的，有六瓶香油的油滴入水後迅速擴散，仔細看的話，油滴在水面化為一層油膜。而僅有雞籠山老榨坊金標調和香芝麻油這一種香油，入水後油滴呈油珠狀，然後油珠慢慢擴散變大，但是沒有完全散開。
經過七瓶香油六瓶過關這樣的測試結果，可以看出市場上銷售的香油還是比較讓人放心的，而且由於雞籠山老榨坊金標調和香芝麻油本身配料不純，所以成為了測試中的一個特例，這也正好可以讓市民們了解測試的情況。
文/圖 記者 焦健 王川
（來源：半島網-城市信報） [編輯: 宋濤]