奶油泡芙
泡芙是一種膨鬆的，中間為空洞的小點心，裡面可填滿香甜的餡料，奶油餡的最經典；小小的一口一個也是很多人的大愛；好吃又好看的泡芙應該是：外皮酥脆內部則有一個大大的空洞，用來充入更多的餡料；這樣吃起來才過癮。如何能讓泡芙最好的膨脹起來，這就需要一定的技巧；即先用高溫210度烘烤10~15分鐘左右，待泡芙胚初步膨脹定型後，再轉為中高溫180度烤制，直至泡芙表面呈黃褐色~~~製作泡芙通過中黃油居多，而今天老方又創意了，改素油版的，不管是烤制中還是口感，都不輸黃油版的，而且還更加營養健康些~`~
原料：雞蛋、食鹽、清水、細砂糖、芥花油、低筋麵粉、淡奶油。
做法步驟：
第1步、準備好所的食材
第2步、低筋麵粉過篩備用
第3步、食鹽、清水、細砂糖、芥花油倒入小鍋中加熱至沸騰
第4步、轉小火一次性倒入全部低筋麵粉，用蛋抽快速攪拌
第5步、轉小火，一次性倒入全部低筋麵粉，用蛋抽快速攪拌
第6步、等麵糊涼至不燙手時，分次加入全蛋液並攪拌至完全融合後，再加入下一次全蛋液
第7步、加入蛋液後麵糊會越來濃稠潤滑，用蛋抽挑起麵糊麵糊可成倒三角形且不會滑落即可
第8步、裝入帶有花嘴的裱花袋中
第9步、再擠入金色不粘烤盤中
第10步、送入預熱好的烤箱中下層：210度上下火
第11步、看到泡芙胚膨脹後，轉180度，再烤20分鐘左右
第12步、時間到不要取出，繼續悶5分鐘
第13步、取出烤盤待涼
第14步、取出烤盤待涼
第15步、用筷子在底部戳小孔，再擠入適量淡奶油即可
第16步、享受美味吧
第17步、成品圖
第18步、成品圖
小貼士：
1、這是素油版的奶油泡芙，營養健康但香味不如黃油版的2、配方含糖量少味淡，若親不喜歡淡奶油餡的泡芙，可適當增加細砂糖量3、配方中的3個雞蛋量，不一定全部用倒完，提起麵糊可成倒三角狀態時，就不用再加了4、剛烤時用高溫烘烤可使麵粉快速膨脹，稍後再轉180度中高溫烤熟
來自 美食天下 老方小雨 的作品。