排骨別只會燉湯喝,這3種讓人無法抗拒的家常做法,才是下飯必備

2020-12-22 騰訊網

夏天是該多喝點排骨湯，但時間久了，也會膩。這3種讓人無法抗拒的家常排骨做法，才是下飯必備。建議收藏起來哦。

1. 排骨燉豆角

食材：排骨500克，豆角200克，土豆2個、花椒適量，八角一個，醬油2勺，鹽2勺，食用油適量

做法：

1.土豆、排骨、豆角過油待用。

2.用花椒八角把油炸香。

3.下排骨，加醬油翻炒一會兒，加水，下土豆改中小火。

4、待汁快收幹時下豆角燜制，蓋蓋兒小火燜一下。

5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤

2.椒鹽排骨

食材：排骨 500克，椒鹽1茶匙，十三香1茶匙，生抽2湯匙，料酒2湯匙，青紅椒各2根，生薑1塊，大蒜5瓣，小蔥3顆，澱粉適量

做法：

1. 排骨加清水，沒過排骨為宜。浸泡半個小時，泡出血水

2. 青紅椒切成碎粒，將蔥白切碎，蔥綠切成蔥花，生薑、大蒜拍扁剁碎，備用

3. 排骨撈出瀝乾水分，轉移到一個較大的湯碗，然後加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1茶匙十三香，加入薑絲，然後用手抓勻，醃製15分鐘

4. 將排骨放到澱粉上，裹上一層薄薄的澱粉，然後放一邊等澱粉吸收排骨表面的水分

5. 起鍋加入寬油，燒至7成熱時，將排骨放到鍋中，炸熟至表面焦黃撈出，接著將油溫燒高再復炸15秒，撈出瀝乾油分備用

6. 起鍋加入2小勺食油，然後將辣椒碎，蔥白，薑末，蒜末一起倒入鍋中，小火炒香

7. 炒香後加入1湯匙的生抽，翻炒均勻，再倒入炸好的排骨，撒入適量的椒鹽，翻炒均勻即可出鍋

3.可樂排骨

食材：排骨 400g 、可樂一瓶、生薑、大蔥、料酒 15g 、鹽 3g 、生抽 10g、老抽 3g 、香葉、白芝麻

做法：

1. 生薑切片、大蔥切片後備用

2. 鍋內燒水，將排骨冷水下鍋。放入 3 片生薑和 10g 料酒，水沸騰後，排骨變色後即可撈出備用

3. 炒鍋內倒入少許油，放入大蔥、香葉、薑片炒香。然後將焯好的排骨倒入鍋中翻炒大約 1 分鐘左右

4. 放 5g 料酒、 10g 生抽、3g 老抽翻炒均勻

5. 鍋中倒入可樂，讓可樂可以沒過排骨。然後蓋上蓋子煮至收汁

6. 收汁後放入少許鹽和白芝麻翻炒均勻即可

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