魚頭豆腐湯是我們經常做的湯。這湯不僅味道鮮甜，而且營養豐富，魚頭富含膠原蛋白、磷、鐵、鋅等營養成分，脂肪和熱量很低，而豆腐含有更多的鈣，二者既有健脾益氣的作用，溫中溫胃、清熱潤燥，湯常喝能使皮膚滋潤細膩。
做這種魚頭湯時，很多人都會把魚頭先煎炸一下，但是豆腐卻直接放在湯裡下煮，事實上豆腐更適合炒，這樣，油炸魚頭和豆腐一起滾湯去掉部分寒性豆腐，使湯水更加美味。
魚頭豆腐湯，喝起來鮮美可口，營養豐富，操作簡單，可學。
【主料】鰱魚頭半個，豆腐2塊
【輔料】鹽、料酒、薑片、蔥
****美味的生產開始了****
1、把大魚頭切下來清洗乾淨。用清水把魚洗淨2分鐘，把魚瀝乾。--食鹽具有殺菌消毒的作用，如果用他來清洗魚頭，可以去掉粘糊糊，然後加入料酒來去除腥味，魚頭不再有腥味了。
2、先煎豆腐，然後炸魚頭。在乾淨的煎鍋裡加熱準備好，將鍋燒加熱至80%，倒入適量花生油，然後將豆腐在鍋裡輕輕地切成小塊，用小火慢慢地炒熟，豆腐的每一面儘可能煎成金黃色，煮沸時，他不僅香，而且不易腐爛。豆腐炒好後，先把他放出來，再加入魚頭炒，把魚頭兩面煎成金黃色。
3、加開水，湯色牛奶白變鮮香。魚頭炒好後，在鍋內加入適量開水，加入薑片，然後用大火煮5分鐘，然後把炒好的豆腐放入鍋中，讓他滾15分鐘左右，最後加入蔥和鹽調味！
美味的魚頭湯準備好了！湯色奶白色，味道鮮香，只加姜和鹽調味，原來的湯水，特別滋補！
--溫馨小提示--
① 加水時，請加熱水，如果沒有熱水，並添加涼開水和挺好使湯色牛奶白鮮甜。
② 為什麼先煎炸豆腐？因為豆腐涼，油炸可以去掉部分涼性，然後滾湯油炸後，豆腐不易腐爛，而且湯更美味。
--摘要--
魚頭豆腐湯，就是這樣簡單易行，營養又美味！只要你記住這兩點：魚頭和豆腐要用水煎煮，這樣魚頭湯就會鮮甜美味！
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