很多人愛吃魷魚，但是新鮮的魷魚處理起來比較麻煩，為了不影響口感，魷魚身體表面有一層薄膜要處理乾淨，特別是魷魚須的膜清理起來有點困難，要有足夠的耐心。
前兩天和大家分享了處理魷魚的方法，今天分享的是怎麼把魷魚做成一道美味的家常菜。少吃紅肉多吃白肉，吃它比吃肉營養，低脂肪高蛋白食物，多吃不膩。
【青蒜炒魷魚】
準備食材：魷魚 青蒜 小米椒 姜
準備調料：植物油 鹽 生抽 糖 胡椒粉 料酒 豆瓣醬
製作步驟：
1.新鮮的魷魚如上圖一樣處理乾淨，詳細步驟查看3月6日發布的文章。
2.青蒜摘洗乾淨，瀝乾水，把蒜白部分和蒜葉部分切好分開放入盤中。
3.魷魚清洗乾淨後，魷魚身體部分切成花刀，魷魚須切好備用。鍋裡放入適量水燒開，把切好的魷魚倒入沸水中，倒入適量料酒，魷魚肉變色後撈出來瀝乾水，裝入盤中。
4.鍋裡放入適量油，油六成熱後放入姜，小米椒翻炒出香辣味。
5.先放入蒜白部分翻炒。這裡的青蒜比較粗，所以切的時候先把蒜白用刀劃成兩半，再切成小段。如果青蒜細嫩，就不用把蒜白和蒜葉分開來炒，同時下鍋即可。
6.放入蒜葉翻炒兩下，倒入焯過水的魷魚大火翻炒。
7.放入一勺豆瓣醬炒勻，放入適量糖炒勻。
8.放入一勺生抽炒勻，放入適量胡椒粉，適量鹽炒勻即可。
9.青蒜魷魚做好了，出鍋前再淋上少許油翻炒兩下，裝入盤中，趁熱品嘗一下，魷魚鮮嫩有嚼勁，微微辣。
貼心總結：
1.魷魚下鍋之前要焯一下水，可以減輕腥味，還能保持魷魚肉的鮮嫩。
2.清理魷魚時，為了不影響口感，魷魚表面的一層膜要清理乾淨。
3.青蒜可以用蒜苗來代替，口感也不錯。