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又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃鬱的豆香味，同 時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。小時候平常能吃上一頓腐竹菜好使在過年。今天給朋友們分享一道「半湯半菜」的腐竹做法，希望大家能夠喜歡！加個關注、點個讚鼓勵一下！
上湯鮮腐竹
成菜亮點：
鮮腐竹滑韌香濃，搭配豆苗、南瓜茸，製作了一道半湯菜，色澤淺黃、口味清新。
原料：
鮮腐竹200克，黑豆苗100克。（也可以用幹腐竹，浸泡至軟，洗至水清）
調料：
熟南瓜茸40克，上湯500克，鹽5克，味精5克。
製作流程：
鮮腐竹解凍，改刀成長段，黑豆苗去根後洗淨；
2、腐竹段、黑豆苗分別焯水，撈出後瀝乾；
3、鍋下底油燒熱，加蔥段、蒜片爆鍋，添上湯500克，下南瓜泥調成淺黃色，加鹽、味精熬開，勾芡後倒入腐竹段、黑豆苗煮開，起鍋入盛器即成。