鴿子對於大家來講應該比較熟悉了，特別是一些山林裡鴿子是比較普遍的，並且還有不少朋友自己養，其實有些人可能會覺得那麼小的一隻鴿子，看上去應該也沒啥肉，有什麼好吃的，還賣那麼貴。其實這樣想的話你就大錯特錯了，鴿子的食用方法不是在於肉有多少，而是將鴿子用來燉湯來喝的，在廣東人看來可是一種極品養生湯哦。鴿子湯在我們的日常生活裡也是比較常見的滋補湯品了。
鴿子富含有大量的蛋白質、鈣、鐵、鋅、胺基酸等各種各樣的營養元素，鴿子湯具有營養滋補、促進傷口癒合和加快身體康復，強身健骨，增智補腦，美容養顏以及延年益壽等功效。鴿子燉湯的方式也比較多，可以清燉也可以搭配一些藥材和食材一起燉製，比如下面小編將會介紹鴿子和紅棗、枸杞來燉湯喝。這樣即能夠讓口感美味，又可能讓這款山藥紅棗鴿子湯更有營養價值。下面就一起來看看山藥紅棗鴿子湯的做法吧！
首先，把需要的材料準備好，新鮮的鴿子1隻，山藥50克左右，紅棗5顆，枸杞10顆，香菇和木耳各兩朵，料酒、生薑片、蔥、食鹽等均適量即可。
其次就是操作步驟了。1、先把鮮香菇洗淨，切成片狀；將木耳泡發好，撕成細小朵；山藥去掉皮洗乾淨後切成片狀。2、把準備好的燉鍋加水燒開(或者直接加入開水)，在燉鍋裡加入適量的料酒和食鹽，再把準備好的鴿子放入焯血水，馬上撈出來待用。3、將燉鍋裡的開水去掉重新放水燒開至沸騰，放入待用的鴿子，香菇，紅棗，生薑片。4、再次將燉鍋裡的水煮到沸點後轉入小火慢慢燉上一個小時左右。5、最後再放入餘下的山藥、枸杞、木耳等配料，繼續燉20分鐘左右至熟透，加入食鹽和蔥調味就可以了。
烹飪小技巧：
鴿子湯怎麼燉更嫩更好喝？不少人的燉鴿子湯的時候會直接將鴿子用來燉煮，其實這樣做不是太正確，容易把鴿子肉燉老了，正確的方法是將鴿子先在已經加好料酒和食鹽的開水裡焯下水，去除鴿子裡的血水，這樣的燉湯方式會讓鴿子湯更加的鮮嫩好喝味道美。