天皇即位,日本拿出的最高級菜單!

2021-02-16 廚影美食

東京時間10月22日下午,日本天皇德仁在東京皇居內舉行「即位禮正殿之儀」,宣告即位。

饗宴之儀是天皇即位禮的其中一環,共舉行4天。在首天的22日晚上,日本天皇夫婦在皇宮內主持國宴,天皇夫婦以及皇族穿著華麗的正裝,招待前來參加即位典禮的國內外賓客,與來自世界各地的貴賓會餐。當天,以英國查爾斯皇太子為首,包括汶萊蘇丹哈桑納爾(Sultan Hassanal Bolkiah)、瑞典國王卡爾十六世(Carl XVI Gustaf)、荷蘭國王威廉亞歷山大(Willem-Alexander)、英國查裡斯王子等出席即位禮正殿儀式的外國賓客約300人出席。

日本天皇、皇后

71歲的查爾斯王子和來自世界各地的其他皇室成員以及各國外交官一起見證了22日舉行的日本德仁天皇的即位儀式。查爾斯王子已經是第二次出席日本天皇即位大典,上一次是1990年明仁天皇即位,親歷了兩代日本皇太子即位天皇過程。

英國查裡斯王子

英國查裡斯王子

日本首相安倍夫婦

不丹王國王夫婦


這次盛大的國宴於22日晚上9點左右在日本東京皇宮的豐明殿開始。豐明殿為日本皇宮的大型宴會廳。該殿的名稱取自古代朝廷的「豐明節會」,過去叫豐樂殿。每逢新年、紀元節、天長節、明治節和有重要國賓時,一般都會在這裡舉行參拜天皇的朝儀式,由天皇舉辦盛大宴會招待國賓和內外大臣。

晚上9點前,繼皇族和出席者之後,兩位陛下一起進入豐明殿,入席後開始進餐。

本次饗宴之儀繼承了平成天皇即位儀式的傳統,菜品以和食為主。其中包括鯛魚、松茸、牛肉等高級食材讓餐桌綻放光彩。由於現場賓客來自世界各地,皇室同時顧及到穆斯林的飲食習慣,專門為其提供清真晚餐。

據宮內廳官員透露,「希望賓客能夠品嘗到日本的山珍海味」。基於此想法,宮內廳預備了烤鯛魚、蒸鮑魚、蝦、松茸清湯等豪華菜品。同時也顧慮到一些不習慣和食的賓客,宮內廳準備了牛肉蘆筍卷等西餐,還配備了裝飾有象徵日本皇室的菊花花紋的西餐刀叉等。而對於素食主義的來賓,則將牛肉蘆筍卷中的牛肉更換為其他蔬菜。

本次宴會是由東京王子畫廊的總廚高橋慶太主持製作的最高級料理,旨在讓世界各地的來賓感受到日本料理的傳統,表達最具誠意的「款待之心」,在本次國宴中,廚師團隊為了讓出品的外觀完全相同,甚至用尺子以毫米為單位,測量所有的食材,確保每道出品的形狀都完全整齊。

晚餐各有九道菜,據悉基本承襲平成明仁登基時的菜式,並由小碟構成。包括:使用蒸鯛魚與百合根等製作的前菜;煙燻三文魚的醋拌涼菜;蘆筍牛肉捲烤菜;落有魚翅和舞茸的茶碗蒸溫菜;炸蟹、沙鮻魚、雞的三色炸菜,另配松葉蕎麥麵;加有竹筍和香菇調味的飯;落有伊勢龍蝦及松茸的清湯;草莓、香瓜、木瓜製成的水果小盤;和一些日式糖果。

九道菜組成的日本皇室最高料理

此外,皇室還為賓客準備多種飲品,必不可少的當然有日本酒,此外還有高級法國紅酒等。從菜品可以看出皇室為晚宴花費了諸多心思。

晚宴的菜單

前菜:烤鯛魚、蒸鮑魚、鮟鱇肝

醋拌涼菜:貝類、比目魚、鰙魚

烤物:牛肉蘆筍卷

熱菜:加入白雲金絲魚的茶碗蒸

油炸物:油炸蟹、雞肉、鱚魚

什錦菜飯:鯛魚肉鬆、竹筍、雞蛋絲等蓋飯

湯:松茸伊勢龍蝦清湯

水果及點心:甜瓜、和式點心

飲品:日本酒、紅酒、茶

除了晚餐外,每位出席饗宴之儀的來賓都會收到一個為"Bonbonniere"(ボンボニエール)的糖果盒。"Bonbonniere"源自法語,日本皇室習慣會把裝有金平糖的糖果盒作為宴會贈品,贈送每位來賓。 

當晚贈送的糖果盒為純銀打造,直徑大小6釐米,盒面雕有鳳凰,印有象徵皇室的菊花紋章,形象同樣承襲平成明仁登基時贈送的糖果盒。糖果盒由宮內廳指定的銀器店,位於銀座的宮本商行製作。


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