花蛤怎麼做好吃？炒成香辣味的最好吃，花蛤是夏天大排檔最常見的小菜，一般都是做成香辣味的，花甲和花蛤是同一種食材，只是叫法不同。肉質鮮美營養豐富，是一個很好的下酒食材。花蛤唯一的缺點就是只做不好，會有很多泥沙，吃到嘴裡有點影響口感。====炒花蛤家常版====【準備食材】：花蛤，豆瓣醬，泡辣椒，香蔥，姜，蒜，味精，線椒，朝天椒。【製作方法】：1.花蛤買的時候看看水質是否清澈，如果水質較混濁，沒回來要多清洗幾遍，把花蛤放在小盆中，加入適量的鹽，再倒入清水攪拌至食鹽融化，放置20-30分鐘，在重複清洗一遍。
如果購買時水質較混濁，需要增加清洗次數。讓花蛤吐泥可以放食鹽，白酒，香油等等。都可以讓花蛤把泥吐出來。2.豆瓣醬剁成碎末，泡辣椒同樣剁成碎末，豆瓣醬和泡辣椒的比例是2:1，香蔥蔥白切成蔥花，蔥葉切成三釐米左右的長段。姜切成指甲片，大蒜同樣切成片。蔥姜蒜的比例大約是3:2:1，線椒和朝天椒分別清洗乾淨，斜著切成菱形片，不要切得太厚，這個辣椒主要是增加辣味的。3.鍋中加入清水倒入少許料酒燒開，倒入清洗好的花蛤，花蛤煮的時間不要太長，開口就可以了，把煮好的花蛤撈出備用，鍋中倒入適量的色拉油，油熱後放入蔥姜蒜炒香，倒入豆瓣醬和泡辣椒炒香，再放入花蛤翻炒均勻，最後放入線椒和朝天椒，適量的味精炒勻出鍋即可，放在盤子裡，撒上香蔥段。
【小提示】：花蛤焯水時間和炒的時間都不能太長，因為花蛤的肉很少，炒的時間越長水分蒸發越嚴重，口感就會變幹硬，辣椒也要最後放，這樣炒出來的辣椒是硬脆的，不會變軟，豆瓣醬和泡辣椒儘量剁的碎一點，這樣才能讓豆瓣醬和泡辣椒均勻的包裹在花蛤上。這個菜中沒有放鹽，因為豆瓣醬的鹹味就完全足夠了。【總結】：花蛤是一種常見的小海鮮，製作時雖然不能煮的時間太長，但是也要徹底煮熟在食用，因為花蛤中有很多寄生蟲，生食和半生熟食用都會影響健康。還有就是有痛風的人最好不要吃花蛤，帶殼類的海鮮會加重痛風的症狀，最後就是海鮮過敏的人忌食花蛤。
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