打造旺銷菜的秘訣，就在直播裡！
江湖川菜大行其道的今天，「辣口味」越發受到食客的喜愛！但辣亦有道，辣味菜品正經歷著「從紅到青」的轉變，從滿是紅油辣椒的麻辣轉變為更加清新的青紅椒的鮮辣。
為了適應口味的轉變，美極鮮辣炒汁應運而生，辣味清新自然、鮮辣突出，更適合熱炒菜品。
為了讓大家更直觀了解這款美極鮮辣炒汁，名廚直播聯手雀巢專業餐飲，邀請了渝菜大咖劉波平，雀巢專業餐飲的廚務顧問蔣春濤、李祿鳴現場助陣，為大家帶來三款由美極鮮辣炒汁製作的旺銷熱菜：美極仔姜炒鴨、冰鎮美極辣汁紅龍、沙龍鍋美極水晶粉，重新解讀更受食客歡迎的鮮辣味！
蔣春濤、劉波平與李祿鳴
鴨子配姜正當季夏天的鴨子正肥美，仔姜也剛好當季，兩者相遇，就是一道最當季的川菜小炒。
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為了讓本地的麻仔鴨更入味，加入適量的美極鮮辣炒汁入味醃製，既能保持鴨子的嫩度，又不致於過鹹。
過油後的鴨子，繼續爆炒，烹飪過程中，劉波平分享了諸多小秘訣，豬油的加入有什麼樣的神奇作用？熬糖色除了能讓色澤更亮之外，口感上會有什麼樣的調整？最為重要的是美極鮮辣炒汁的再次加入，如何從嗅覺、視覺上讓人食慾大開，又如何在口感上兼顧鮮與辣，快去名廚直播中找答案吧！
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鮮辣紅龍正當道夏天是吃小龍蝦的好季節，對於如何處理小龍蝦，劉波平也有著自己的小訣竅，鮮活的小龍蝦洗乾淨後，可以先進行冷凍，這樣蝦肉會更緊實，有彈性。
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青紅花椒混炒後，加入香料，當然最關鍵的是在湯汁中加入美極鮮辣炒汁，讓處理過的小龍蝦更入味。當食客掰開小龍蝦的第一刻，鮮辣的味道會第一時間，引人食指大動！
一鍋熱燙水晶粉長按二維碼，了解更多菜品信息
美極鮮辣炒汁不僅能搭配肉類、小龍蝦，最普通的水晶粉也能搞定。這道水晶粉的菜品，不僅廣受食客喜愛，還是廚房出品的一道利器，通過巧用鮮辣炒汁，出品快速又穩定，極大提高後廚效率。
熱水中燙過的水晶粉，通透又不失勁道，加入美極鮮辣炒汁後，色澤更誘人，香氣更撲鼻！
更多打造「鮮」辣口感的配方，歡迎點擊閱讀原文，觀看直播回顧，一起重新挖掘「鮮」辣道。
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