【我家的辣椒就愛這麼做，葷素搭配，鮮香多汁，酸辣開胃，米飯絕配】釀青椒是四川省一道以青椒為主要原料的特色傳統名菜，屬於川菜系。以豬肉，青椒等為食材，味鮮香，稍帶辣，呈綠色，四季均宜。其實煎釀辣椒早就是粵菜系中的客家名菜，著名的客家「煎釀三寶」之一。廣東煎釀辣椒選用肉質厚實的青尖椒，再釀入經過調味的豬肉餡，鮮辣好吃，回味無窮，可以很平民也可以很高大上。所以我也不清楚這道菜到底是哪裡的？不管了，只要好吃就可以。
青椒含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘等功效。我家特別喜歡做這道釀青椒，有葷有素、酸辣開胃，來上一碗白米飯，真的是絕配
【釀青椒】
主料：豬肉泥180克、青椒6個；
輔料：稻米油、蔥油、鹽、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、砂糖、香醋、蔥姜水、蒜末、紅辣椒、蔥花；
做法：1、買回的豬肉自己剁成肉泥；
2、把豬肉泥放入盆中，加入料酒、鹽、生抽、蠔油、砂糖、白胡椒粉和適量蔥姜水攪拌均勻備用；
3、青椒去掉蒂，用清水衝洗乾淨；
4、接著在青椒裡釀入適量豬肉餡；
6、這是釀好的半成品；
7、炒鍋中放入少許稻米油，放入釀好的青椒煎至外皮虎皮色；
8、接著放入少許蒜末爆香；
9、再放入生抽、老抽、鹽、砂糖和香醋拌勻；
10、接著放入適量清水燜煮一會兒；
11、把青椒先撈出裝盤，接著把湯汁煮至濃稠，出鍋前還加了點紅椒粒和蔥油拌勻；
12、把煮好的醬汁淋到釀青椒上，最後撒點蔥花即可；
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