北京有位大師，以"三高"而聞名：個子高——1.92米，學歷高——MBA，廚藝高——獨創製"酥不膩"烤鴨。其"大董"的暱稱比真名還響亮，不但飲譽圈內外，而且已成為一塊沉甸甸的品牌。
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大董的「中國意境菜」一面世，即刻受到普遍的關注，並獲得市場的認可。 中國意境菜將中國水墨繪畫、詩詞歌賦的意境美感，以及陶瓷文化、盆景造形技法鎔為一爐，運用到中國菜餚的製作和表現形式上來，使菜餚色、香、味、形、意俱美，成為可觀、可賞、可品、可評還可以嘗的藝術精品。
大董很執著，他在創作中國意境菜的過程中，有3個「不動搖」。一是堅持中國菜的定位不動搖，二是堅持中國文化的體現不動搖，三是堅持中國烹飪的核心技術不動搖。
正是因為大董的執著，中國意境菜的中國特色、東方大美才完美地顯現出來。食評家們讚譽說，大董中國意境菜是「大中國菜」，「古典樸茂，時尚雋雅」……
小橘枚枚菊未黃 蟹肥全不待些霜
蟹糊布丁
Crab Meat and Crab Roe Pudding
支解琉璃脆 膏凝琥珀光
冰激凌蟹
Pickled Crabs
閒階靜 楊花漸少 朱門掩 鶯聲猶嫩
脆皮鹹雞
Salted chicken
玉瘦香濃 雲間水遠
香辣燻筍
Smoked Bamboo Shoots with Spicy Sauce
孤舟蓑笠翁 獨釣寒江雪
江雪糖醋小排
Sweet and Sour Pork Ribs at Snowy River
行雲有影月含羞 東風臨夜冷於秋
攬柿子沙拉
Persimmon Salad
嫩竹猶含粉 初荷未聚塵
桂花糖藕
Lotus Root with Glutinous Rice
於今落釜成何益 月浦空餘禾黍香
蟹粉雞頭米
Braised Hairy Carb with Gordon Euryale
月仄金盆墮水 雁回醉墨書空
香橙湖鮮羹
Lake Shrimp and Lotus Root Soup in Orange
多情只有春庭月 猶為離人照落花
花雕敲蝦餛飩
Shrimp Paste in Alfalfa Rice Wine Soup
正好為 霜螯持滿 詩情如昨
涮帝王蟹
Instant-boiled King Crab
夜深未覺清香絕 風露落溶月
蛋羹禿黃油
Sauteed Crab Meat with Roe and Egg White
蘆葉滿汀州 寒沙帶淺流
青檸松露鹽牛肉
Sautéed Beef with Lime and Truffle Salt
愛惜芳時 莫待無花空折枝
招牌豉椒牛仔粒
Chef Dong’s Black Peppery Beef
空憶廬山風雨夜 自吹小灶煮蔓菁
酸菜火鍋面
Hot Pot Noodles with Pickled Vegetable
寒月悲笳 萬裡西風瀚海沙
乾鍋魚頭
Fish Head in Clay Pot
漾漾泛菱荇 澄澄映葭葦
菊花魚
Flower Fish Fillet
山遠天高煙水寒 相思楓葉丹
火灼和牛配黃牛肝菌
Scorched Wagyu Beef with Yellow Boletus
動處清風披拂 展時明月團圓
北京酸菜爆漿東莞肉蛋
Beijing Tradtiona Pickled Vegetable with Dongguan Sausage
雞聲茅店月 人跡板橋霜
老北京燒羊肉
Deep Fried Fillet of Mutton
更有臺中牛肉炙 尚盤數臠紫光球
紅柳枝烤肉
Roast Snowflake with Rose Willow
八百裡分麾下炙 五十弦翻塞外聲
蔥爆小牛肉
Sizzling Beef Fillets with Shallots
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