產後月子餐第一周,開胃健脾是重點!20道開胃湯羹送給新手爸媽

2020-12-23 母嬰放大鏡

不管怎麼樣,生完寶寶之後進補是必須的。這時如果不能保證攝取充足的營養,一定會影響產後媽媽和寶寶的身體健康。

但產後不可立即盲目進補,通常建議,產後第一二周要採用漸進式且溫和清淡的飲食方式,同時為幫助傷口復原,飲食上儘量忌食酒和香油等較燥熱的食物;而第三四周則應補充營養以幫助產婦恢復體力,可食用一些補氣的藥材和食物。。

開胃為主的產後第一周

不論是哪種分娩方式,新媽媽在最初幾天裡都會感覺身體虛弱、胃口比較差。如果這時強行吃下重油重膩的「補食」只會讓胃口更加減退。在產後的第一周裡,可以吃些清淡的葷食,如肉片、肉末、瘦牛肉、雞肉、魚等,配上時鮮蔬菜一起炒,口味清爽營養均衡。橙子、柚子、獼猴桃等水果也有開胃的作用。本階段的重點是開胃而不是滋補,胃口好,才會食之有味,吸收也好。

分娩後第一餐,如果沒有什麼特殊情況的話,稍事休息就可以進食了。產後的第一餐飲食應首選易消化、營養豐富的流質食物。如糖水煮荷包蛋、蒸蛋羹、衝蛋花湯、藕粉等。

分娩後13天,應吃容易消化、比較清淡的飯菜,如煮爛的米粥、麵條、新鮮瘦肉炒青菜、鮮魚或蛋類食品。不宜馬上進補太過油膩或者加了米酒的料理。等腸胃正常、排洩也正常時(一般需要7天左右時間),就可以用傳統坐月子的食補,補充豐富的鐵質、蛋白質、維生素等。

產後34天,不要急於喝過多的湯,避免乳房乳汁過度淤脹。雞蛋不宜吃得過多,1天吃23個足矣。

推薦食譜

1◎板慄花生湯原料:

清水板慄1瓶,花生50克,火腿80克,西蘭花50克,大白菜葉50克,胡蘿蔔2根。調料:精鹽適量,牛奶2大匙。

1.將火腿切成塊,板慄控淨水;花生洗淨,放入適量清水煮熟後去皮。

2.西蘭花放入鹽水中洗淨切小朵,大白菜葉洗淨撕塊備用,火腿切片待用。

3.胡蘿蔔洗淨,去皮切成段,放入打汁機內,加入適量清水攪打成汁。

4.湯鍋中加入適量清水,倒入胡蘿蔔汁、牛奶攪勻煮沸,下入其他原料,加精鹽煮沸後,續煮10分鐘即可。

功效:此湯養胃健脾、補腎強筋、調氣養血。

2◎什錦水果羹原料:

白蘭瓜150克,鮮百合50克,鮮桃50克,草莓50克,西米50克。調料:冰糖300克。

做法:

1.白蘭瓜、鮮桃洗淨去皮、籽、核後,切成方丁,鮮百合去根,洗淨,草莓除去根葉,洗淨備用。百合放入開水鍋內,略煮片刻,鮮桃、白蘭瓜汆水即可。

.鍋內加入適量清水,放入冰糖,待水開後倒入百合改小火約煮30分鐘後,放入白蘭瓜、鮮桃和西米再煮約20分鐘後,放入草莓即可。

功效:白蘭瓜不僅香甜可口,富有營養,還有清暑解熱、解渴利尿、開胃健脾之功效,是盛夏極佳的飲品。

3◎花芸豆山藥羹原料:

山藥300克,花芸豆30克,青豆少許,蔥花少許,胡蘿蔔花少許。調料:白糖適量,果汁1大匙。

做法:

1.花芸豆洗淨清水浸透,放入鍋中加適量清水、果汁、白糖煮熟撈出備用。

2.將山藥洗淨去皮切片,放入果汁機中絞打成泥,倒入湯鍋中加少許清水攪勻,加青豆煮沸,再下入煮好的花芸豆、胡蘿蔔花續煮5分鐘離火,食用時,撒入蔥花即可。

功效:溫中下氣、健脾開胃、補腎益肺。

4◎土豆鮮蘑玉米湯原料:

熟玉米棒1個,土豆100克,青椒2個,鮮蘑80克,胡蘿蔔1/2根。

調料:精鹽適量,雞精1/2小匙。

做法:

1.熟玉米切段,土豆洗淨去皮切塊;青椒洗淨去籽切塊;胡蘿蔔去皮切塊;鮮蘑去蒂洗淨切條。

2.鍋中加8杯高湯,放入所有原料煮沸,放入精鹽、雞精煮至入味即可。

功效:此湯健脾開胃、降壓降糖、保養容顏。

5◎土豆三絲清湯原料:

土豆300克,胡蘿蔔1根,青椒4個,芹菜50克,蔥花少許。調料:精鹽適量,醋少許。

做法:

1.土豆洗淨去皮切成絲浸於清水中備用。

2.胡蘿蔔去皮切絲;青椒去籽切絲;芹菜擇洗乾淨切段備用。

3.鍋中加2大匙色拉油燒熱,下入蔥花、土豆絲、胡蘿蔔、青椒、芹菜、醋,用中火炒勻,注入8杯高湯,加精鹽,小火煮15分鐘即可。

功效:此湯清胃健脾、補中安髒。

6◎菜卷青豆湯原料:

白菜中層幫400克,豬肉餡300克,青豆30克,蔥花少許。調料:精鹽適量,料酒1大匙,雞精1/2小匙,薑汁1小匙。

做法:

1.白菜中層幫洗淨,放入熱水中汆燙。

2.豬肉餡放入容器內,加薑汁、料酒、蔥花攪勻。

3.將白菜幫鋪平,捲入拌好的豬肉餡,固定緊實後劃刀,放入蒸箱蒸熟取出備用。

4.湯鍋中加入適量高湯燒沸,下入白菜卷、青豆大火煮10分鐘,下入精鹽、雞精煮至入味即可。

功效:此湯養陰潤燥、通利腸胃。

7◎豆角菜花湯原料:

菜花200克,豆角100克,胡蘿蔔80克。調料:精鹽適量、雞精少許。

做法:

1.胡蘿蔔去皮切花片備用。

2.菜.豆角洗淨去老筋斜切細絲。

4.鍋置火上,加2大匙色拉油燒熱,下入所有原料拌炒至斷生,倒入清湯8杯,加調料煮至滾沸入味即可。

功效:此湯補腎健脾胃、潤肺爽喉。

8◎荷蘭豆肉片湯原料:

豬肉300克,荷蘭豆100克,豆腐1/2塊,胡蘿蔔1根,洋蔥1/2個。調料:番茄醬1大匙,醬油1小匙,精鹽適量,雞精1/2小匙。

做法:

1.豬肉洗淨切片,荷蘭豆洗淨備用。

2.胡蘿蔔切長條片,洋蔥去皮切條。

3.將豆腐放入鹽水中浸泡10分鐘,取出切塊。

4.鍋中加2大匙色拉油燒熱,下豬肉片、醬油、番茄醬炒至上色,倒入清水8杯煮沸,再下入其他原料,加精鹽、雞精煮至入味即可。

功效:此湯和中下氣、益脾胃。花切小朵洗淨。

9◎滷肉年糕湯原料:

年糕300克,雞蛋2個,滷牛肉150克,芹菜2根。調料:精鹽適量,雞精1/2小匙。

做法:

1.年糕放入冷水浸泡至軟切片,芹菜去老葉放入沸水汆燙撈出衝涼切段。

2.將滷牛肉順絲撕成長條。

3.將煎鍋燒熱,打入雞蛋,兩面煎熟,煎成蛋餅備用。

4.取一深鍋,倒入8杯牛骨清湯,放入所有原料煮至年糕浮於湯麵,加入精鹽、雞精調勻,盛入湯碗中,放入蛋餅即可。

功效:此湯和中下氣、益脾胃。

10◎紅糟豬肉湯原料:

豬腱肉400克,蜜柚2個,胡蘿蔔2根,西蘭花30克,洋蔥丁少許。調料:紅糟醬2大匙,精鹽適量,雞精1/2小匙,白糖少許。

做法:

1.豬腱肉洗淨切塊,蜜柚剝皮切塊。

2.胡蘿蔔去皮切段,西蘭花洗淨切小朵備用。

3.鍋入2大匙色拉油燒熱,下入洋蔥丁、紅糟醬、豬腱肉翻炒上色,倒入適量開水,再加入其他原料、精鹽、雞精、白糖煮30分鐘即可。

功效:此湯滋陰潤燥、補中益氣、滋養脾胃。

11◎燒汁鴿蛋牛肉湯原料:

牛腩300克,鴿蛋150克,荷蘭豆50克,蔥段、薑末各少許。調料:燒汁2大匙、精鹽適量、料酒2大匙、雞精1/2小匙。

做法:

1.牛腩肉洗淨切塊,荷蘭豆洗淨備用。

2.將牛腩肉放入沸水中氽燙,打去浮沫撈出。

3.鍋入2大匙色拉油燒熱,下入牛肉、燒汁、料酒翻炒上色後,再加入蔥、姜炒香,倒入8杯高湯,加入鴿蛋、精鹽、雞精燉至熟軟時,下入荷蘭豆續煮5分鐘入味即可。

功效:此湯健脾消食、活血化瘀。

12◎培根捲心菜湯原料:

培根200克,捲心菜150克,小番茄50克,山藥50克,薑絲少許。調料:精鹽適量,雞精1/2小匙,料酒1大匙。

做法:

1.培根切成3釐米長的片備用。

2.小番茄洗淨從中間縱切兩半。

3.捲心菜洗淨切塊,山藥去皮切薄片浸於水中備用。

4.取一深鍋,放入6杯清水煮滾,放入所有原料、調料煮15分鐘即可。

功效:此湯益心腎、健脾胃、潤燥除煩。

13◎肉末小土豆湯原料:

豬肉400克,小土豆200克,荷蘭豆50克,洋蔥1/2個,薑絲少許。調料:精鹽適量,料酒1大匙,雞精1/3小匙。

做法:

1.豬肉洗淨切末,土豆去皮洗淨切塊。

2.荷蘭豆洗淨改刀,洋蔥切末備用。

3.鍋中加2大匙色拉油燒熱,依次下入洋蔥末、薑絲、豬肉末、料酒翻炒片刻,倒入適量清水,加入土豆、精鹽、雞精煮至土豆斷生時,下入荷蘭豆煮10分鐘即可。

功效:此湯益氣和中、健脾、健胃。

14◎南瓜肉丸湯原料:

嫩南瓜200克,牛肉300克,番茄2個,甜玉米罐頭1罐,雞蛋液1碗,香菜,蔥各少許。調料:精鹽適量、雞精1/2小匙。

做法:

1.南瓜洗淨切開去子,去皮,切丁備用。

2.甜玉米開罐瀝乾水分,番茄洗淨放入開水中輕燙去皮、籽,切丁備用。

3.將牛肉洗淨剔淨筋膜,用攪肉機攪打成肉泥放入容器內,加入雞蛋液、精鹽、雞精、蔥花攪至上勁。

4.起鍋加色拉油燒熱,用手擠出約15克重的丸子,小火炸至丸子熟透撈出備用。

5.鍋入2大匙色拉油燒熱,炒香蔥,下入南瓜炒軟,加入適量清水煮沸後,下入番茄丁、甜玉米粒、牛肉丸子煮至熟透,加精鹽調味,撒入香菜末即可。

功效:此湯健胃消食、補中益氣。

15◎牛肉蘿蔔湯原料:

牛肉300克,小蘿蔔菜80克,番茄1個。調料:精鹽適量,料酒2大匙,雞精1/2小匙。

做法:

1.牛肉洗淨放入冰箱中速凍後刨片。

2.小蘿蔔菜洗淨,從中間切開。

3.番茄洗淨去茄蒂,然後切塊備用。

4.湯鍋中加適量高湯煮沸、下入蘿蔔、番茄、精鹽煮片刻,放入牛肉片續煮5分鐘,加雞精調至入味即可。

功效:此湯滋養脾胃、消食順氣。

16◎老鴨土豆雜燴原料:

土豆500克,老鴨200克,獼猴桃2個,紅蘋果1個,蔥、姜段各少許。調料:精鹽適量,洋蔥粒適量,三花蛋奶2大匙。

做法:

1.老鴨洗淨斬塊,入沸水中加蔥、姜段氽燙去血汙、腥味備用。

2.土豆剝皮洗淨切塊,獼猴桃去皮切塊。

3.蘋果洗淨去子切塊。

4.湯鍋中加入8杯清湯燒沸,放入老鴨塊、土豆塊、洋蔥粒、三花蛋奶煮至熟透後,放入獼猴桃、蘋果及所有調料不加蓋煮5~6分鐘即可。

功效:此湯養胃滋陰,益氣和中、健脾養心。

17◎圓白菜燴豆腐絲原料:

圓白菜80克,滷水豆腐1塊,海帶30克。調料:精鹽適量,料酒1大匙,醬油少許,雞汁1/3小匙。

做法:

1.豆腐切厚片,將色拉油燒至七成熱時,下入豆腐炸至外皮金黃後撈出瀝油,晾涼後切絲備用。

2.圓白菜洗淨切絲;海帶衝去鹽分切絲備用。

3.湯鍋中加6杯高湯煮沸,下入海帶、調料煮至入味後,加入豆腐絲、圓白菜絲續煮5分鐘即可。

18◎咖哩雞湯玉米筍原料:

雞肉300克,玉米筍1瓶,白、綠蔥絲少許、姜茸少許。調料:咖喱粉1大匙、醬油3茶匙、雞汁1大匙、精鹽適量。

做法:

1.雞肉洗淨,切厚片再頂刀切條。

2.玉米筍開瓶倒出控水,從中間切開備用。

3.湯鍋中加8杯雞湯燒沸、下入雞肉、玉米筍,放入咖喱醬、姜茸、醬油、精鹽煮至原料熟透時,撒入蔥絲出鍋即可。

功效:此湯益脾胃、降脂減肥、淨化血液。

19◎涼拌玫瑰大頭菜原料:

玫瑰大頭菜400克,香菜30克。調料:白糖2大匙,雞精1/2小匙,醬油1小匙。

做法::

1.玫瑰大頭菜洗乾淨,切成細絲,拌上白糖、甜醬油、雞精。

2.香菜擇洗乾淨,切成段,拌入玫瑰大頭菜內,即可裝盤上桌。

功效:這道菜是清真菜,有健脾開胃的功效,熱量低,是產婦減肥的好選擇。

20◎木瓜西米撈原料:

木瓜1個,西米50克,杏仁20克。調料:椰奶3杯,白糖適量。

做法::

1.將木瓜去皮去子切長條。

2.西米用清水浸泡3小時,放入沸水煮開,熄火浸泡10分鐘,撈出控水。

3.將椰奶倒入湯鍋中,放入木瓜、杏仁、適量清水,旺火燒開,再放入浸好的西米,小火煮至西米透明,加白糖調味即可。

功效:此湯平肝和胃、潤澤肌膚、健脾潤肺。

引自:《月子要燉補:月子護理與營養全書》

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