100個人心裏面，
就有100個理想的深夜食堂。
與其吐槽經典難復刻，
不如回歸美食本真，
一起來學一下如何重現美味吧！
深夜食堂之醬油炒麵用料
義大利細面、圓白菜、雞蛋、蒜、生抽、陳醋、辣豆醬做法
將義大利細面煮至還有一點硬芯兒的程度，撈出備用。
將蒜切片，圓白菜切細絲。
將雞蛋下油鍋大火炒制，凝固之後馬上盛出，備用。
將生抽、醋、辣豆豉按照2:1:1的比例倒入碗中，攪勻備用。
炒鍋添油，大火爆香蒜片，
然後下圓白菜絲翻炒，
看到圓白菜略微蔫了之後就轉最小火，
後面一直保持最小火即可。
將煮好的麵條下倒入調味汁，
翻炒幾下，使麵條均勻上色就可以了，無需太久。
最後放之前炒好的雞蛋，翻炒幾下即可出鍋
小貼士1、因為義大利細面是用雞蛋和面製作，所以非常勁道，炒起來基本不粘鍋，是廚房新手很好用的炒麵材料。
2、圓白菜可以換成洋蔥、胡蘿蔔等耐炒制的蔬菜，雞蛋也可以換成瘦肉絲、培根絲等。
3、生抽是淡色的，用於炒菜時提鮮味，多用於炒菜。老抽顏色重，主要是做紅燒類菜時使用，所以做醬油炒麵最好用生抽。
4、有了辣豆豉和陳醋的加入，使得醬油炒麵的口感層次非常豐富，建議還是加上。
擺盤推薦：在素雅的白餐盤上，熱騰騰的炒麵最誘人！
用料
新鮮山藥、米飯、黃油、海鮮醬油
做法
山藥去皮洗淨，切成小段，
入鍋蒸至筷子可以輕易戳通，一般20分鐘左右。
蒸好的山藥泥放入攪拌機，
加牛奶和一點點鹽打碎成細膩的山藥糊，
沒有攪拌機用勺子壓也可以，濃度稍稠於淡奶油即可。
煮好的米飯先盛半碗，加指甲蓋大小的黃油，
再蓋上另一半碗米飯，
均勻地澆上山藥泥和一點點海鮮醬油，
吃的時候拌開，與黃油充分混合，
吸溜吸溜一大碗，全是滿足！
小貼士清洗山藥的時候一定戴上一次性手套，不然就嗨了（笑）；
怕胖的童鞋可以不放黃油，但是這麼一點點應該沒事兒~
大家別吃生山藥別吃生山藥別吃生山藥～～麻嘴(ಥ_ಥ)
擺盤推薦：東方的色調和圖案，最適合這樣的和風料理。
深夜食堂之春雨沙拉用料
粉色、雞蛋、黃瓜、木耳、火腿
做法
粉絲適量，放到沸水中煮熟
煮好的粉絲過一遍涼水，撈出瀝乾，備用
雞蛋一隻打散，攤成蛋皮，
切絲配料可以選擇黃瓜火腿木耳等，
將黃瓜切片，木耳火腿雞蛋皮切絲。
蔥切粒盛入碗中，將燒熱的食用油澆上，
一定是燒得很熱的哦，這樣才能將蔥香激出來。
將所有配料放到大碗中，加入適量食用鹽和蔥油，
攪拌均勻即可。
亦可根據口味添加食醋、醬油、味精等。
粉絲煮好之後稍微切一下會比較好夾取。
擺盤推薦：這麼有詩意的名字，當然要配有意境的碟子了。
深夜食堂之雞蛋三明治做法
超級簡單：雞蛋煮熟，搗碎，可適量保留顆粒感。加入蛋黃醬，少量的鹽和黑胡椒調味。
吐司切去四條邊，夾入雞蛋，切成三角形或小方塊就好了。
小貼士根據個人口味也可夾入火腿、芝士、黃瓜片等。
擺盤推薦：簡單的休閒輕食，試一下小清新文藝範吧。
深夜食堂之蔥花乾拌麵做法
煮一鍋水，將麵條抖散放入沸水中煮2-3分鐘。
煮麵的同時我們來調醬汁：
小青蔥切好的蔥花+醬油+醋+辣椒油/老乾媽辣醬+麻油，再加2湯匙煮麵的麵湯，攪拌均勻即成。
煮好的麵條瀝乾水份直接撈入調好醬汁的碗中，並將麵條和醬汁攪拌均勻，上桌~
小貼士如有豬油可替代香油，口味更佳~
有XO醬的朋友可盡情添加~
擺盤推薦：尋常的家常美食，配上有逼格的餐具，馬上就能脫胎換骨。
美食就在身邊，何必假手於人，
有心思、有愛心、有靈魂，
再加上美麗的餐具，
家，就是最好的深夜食堂。
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