【吶喊烘焙】美式殺手——檸檬蘋果撻

2021-02-07 春天吶喊




什麼叫殺手甜點呢？吃過的人無不拜服在她的裙擺之下，製作之簡，口味之美，都一擊斃命。


美式甜點一般冠上的頭銜就是甜＋油，雖說甜品熱量都不低，但我覺得美式最高。




這款方子來源於傳統的美式蘋果撻，在經歷了中式口味改編、酸甜平衡、口感融合等等等等，找出的比較受國人尤其北方人尤其東北人口味的方子。

所以，不要說沒加肉桂的蘋果撻不是正宗的蘋果撻呦。


按配料表準備原材料

蘋果:小1個

檸檬:1個擦皮取汁

糖:35g

派皮:足量

黃油:15g

酒:少許


第一步




蘋果切丁，建議大小小拇指蓋大小如圖。黃油融化，鍋升溫，加入蘋果丁。


第二步




加入糖，翻炒至軟糯金黃，倒入適量檸檬汁、皮和酒(烈性酒有什麼用什麼，風味酒也可以，自己用過朗姆酒、口利酒、甚至還用過糧食釀的東北小燒，味道都不會太影響，但私自加啤酒，黃酒，料酒等等一看就很不對味的，後果自負呦 。


第三步




餡料攤平晾涼。


第四步




擀開派皮，鋪入模具，扎眼兒。


第五步



填餡兒，剩餘派皮切條，編織隨心，刷蛋黃液。


第六步

烘焙，175℃，35min至整個撻金黃誘人。




裝袋，送人。


有人也叫它蘋果派，但據說露餡的是撻，不露餡的是派。但總之它就是那種外皮酥脆的蘋果甜餡餅就是了，不必糾結這個。

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文字：玫瑰頌

攝影：玫瑰頌


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