蘋果是我家一年四季都不能斷的水果，但唯有秋天的新採摘的蘋果才是最好吃的。由蘋果衍生出的美食也非常受歡迎，尤其是焦糖蘋果更是成就了蘋果美食的神話。清脆的蘋果遇到了焦糖，把自己化做軟糯，即保留蘋果的清香還吸收了焦糖略苦回甘的甜，每吃一口都有不同回味，配以酥皮的香脆，一份讓你的嗅覺和味蕾像春天般復甦的甜品就這樣誕生。
焦糖蘋果撻
8寸派盤1個
材料：蘋果4個，糖100克，水100克，黃油30克，鹽2克，朗姆酒10毫升，原味飛餅3張。
製作過程
1.蘋果去皮切塊用鹽水浸泡防止氧化變色；
2-3.糖和水放入鍋中，中小火熬至焦黃；
4.倒入朗姆酒；
5-6.放入黃油融化；
7-8.將蘋果塊倒入焦糖中，煮到蘋果出汁變軟，焦糖汁變濃稠後關火。
9.將三張原味飛餅疊放在一起，案板和飛餅表面都放些麵粉防粘；
10-11.將飛餅擀成比派盤大出一圈的圓片；
12.煮好的焦糖蘋果擺放在派盤裡；
13.將飛餅皮蓋在蘋果上；
14.將多出的飛餅邊塞進派盤後，靜置15分鐘，再放入預熱200度烤箱烤20-22分鐘，當飛餅皮烤到金黃後取出，稍涼一點將其倒扣在盤子上，即可享用。
愛心提示
1.熬焦糖一定不能著急，太著急會把焦糖熬糊，中小火也得近10分鐘才能出焦糖色；
2.放入蘋果後也不是馬上就能煮好，也要稍小一點火，煮到蘋果變軟，焦糖汁變少而粘稠為止。
3.用市售的飛餅皮是為了省去製作千層酥皮的麻煩，如果有時間大家也可以練習自己做酥皮；
4.飛餅皮從冰箱取出稍軟一點後就要立即操作，並且一定要擀的比派盤大一大圈，因為酥皮在烤的過程中會回縮；
5.將飛餅皮蓋到蘋果上後一定要靜置一會，讓飛餅鬆弛一下，防止立即加熱會回縮；
6.晾涼一點再倒扣，倒扣的時候有時焦糖蘋果會粘在派盤上，不要緊，重新擺好就行；
7.焦糖蘋果撻做好後立即享用，口味最佳。
晴天食與記
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