養殖黑頭魚七成來自南方 野生只能海釣數量少

2020-12-23 半島網官網
　　

　　黑頭魚燉豆腐是島城市民鍾愛的一道菜，開海後野生黑頭魚開始上市，市民們又可以大飽口福。市場上活蹦亂跳的黑頭魚到底是野生的還是養殖的？如何從外觀上區分？記者採訪了島城水產專家和養殖戶得知，由於黑頭魚獨特的生活習性，目前在售海捕黑頭都是海釣魚，而養殖黑頭則多數來自南方地區。　　

探訪 野生黑頭只能海釣

　　「黑頭魚主要是南方地區養殖，青島原膠南、即墨等地也有養殖，但是價格比南方高。 」小港水產批發市場海鮮商戶嚴先生說。市漁業技術推廣站工作人員告訴記者，市場上在售養殖黑頭魚七成為南方魚，主要來自江浙及福建地區。

　　「黑頭魚一般在石頭縫裡活動，所以市場上賣的野生黑頭都是海釣的。 」市漁業技術推廣站工作人員介紹，黑頭學名黑鮶魚，在東海、黃海、渤海暖溫地帶均有分布，無論是在港口的防波堤、沿海的岸邊、海中的明暗礁周圍，只要是有礁石縫隙的地方都是它們的藏身之所。青島市釣魚協會王先生告訴記者，黑頭魚性格兇猛也比較狡猾，海釣時對餌攻擊突然，咬住假餌會轉身向棲身的石縫裡拖，所以當發現有魚中鉤後要果斷抬竿，才能將魚釣出水面。　　

辨別 野生黑頭魚有花斑

　　昨日，記者來到麥島海鮮市場，目前市場各個海鮮攤位都出售黑頭魚，水缸內活蹦亂跳的黑頭魚市場價在每公斤70元左右。當記者詢問黑頭魚為野生還是養殖時，大部分商戶都告知是海捕魚。「黑頭海釣的最佳時間是秋末冬初，11月下旬開始，魚群開始向深水區移動，黑頭也會跟隨捕食。 」作為資深釣魚愛好者，王先生告訴記者，野生黑頭和養殖黑頭從外表上就能區分。首先，野生黑頭魚頭部比較大。其次，從體色看，野生黑頭魚有花斑，而養殖黑頭魚體色烏黑，花斑不明顯。從體型上看，野生黑頭身體瘦長，魚鰭發達。而養殖黑頭背寬，身體看上去「胖乎乎」。

　　「野生黑頭只能海釣，所以數量不會特別多，個體大小也不均勻。 」王先生說，開海後海釣黑頭開始上岸，但是數量不會太多，因此市民在市場購買黑頭魚時應仔細分辨，不要輕信商販的介紹。　　

專家 六成海魚可以養殖

　　黃海水產研究所專家告訴記者，隨著養殖技術的發展，現在大部分海魚都實現了人工養殖，其中膠東半島區域常吃的22種海魚，有15種實現了規模化人工養殖，佔到了六成以上。目前，中國可以養殖的海水魚類大約90種，牙鮃、黑頭魚、鱸魚、舌頭魚等都實現了人工養殖。「海水養殖目前主要分為工廠化養殖和網箱養殖，相較而言，網箱養殖的魚肉口感更接近野生魚。 」從事水產養殖的朱先生告訴記者，網箱養殖能最大限度模擬魚類的原生生長環境，無論是從飲食還是水溫等方面都有相似之處。

　　記者 王偉

　　 [編輯: 張珍珍]

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