檸檬磅蛋糕---獨家

2021-02-26 我愛烘焙


我愛烘焙的作者小維，是一個烘焙愛好者，做這個公眾號是為了交到更多的烘焙愛好者朋友。
部分圖片來自網際網路，小維會逐步的把更多的烘焙知識和技巧以及自己操作的過程分享給大家，如果大家有興趣交流，

用料 黃油80克糖粉80克低筋麵粉100克雞蛋2個檸檬汁25克泡打粉2克鹽少許檸檬皮2個量細砂糖5克糖漿
細砂糖15克水25克檸檬汁25克君度橙酒10克做法

1、檸檬洗乾淨，皮擦成檸檬皮屑（不要擦到白色部分，會苦），加入5克糖，混合放置15分鐘，讓檸檬皮的香味揮發出來。檸檬半切開榨汁備用

2、全部材料準備好，黃油切小塊室溫放置後使用

3、糖粉和鹽過篩，加入到黃油中

4、打蛋器打發至黃油發白

5、雞蛋液少量多次地加入到黃油中打發，每次都要混合均勻再放蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分離）

6、加入檸檬皮再打發均勻

7、低筋麵粉和泡打粉混合後過篩

8、用刮刀切拌混合

9、最後加入檸檬汁，混合好麵糊

10、倒入磅蛋糕模具中

11、用勺子將蛋糕抹成中間凹兩邊高

12、放入烤箱中層180度40到45分鐘，蛋糕頂部焦黃，牙籤從裂縫中插進去沒有帶出溼麵糊就可以了（這個模具比較瘦高，寬一點的模具可以適當調整時間）

13、烤蛋糕的過程中，我們準備刷蛋糕的糖漿：將15克糖，25克水放進奶鍋中，煮至水沸騰，立刻關火

14、關火後加入檸檬汁和君度橙酒

15、45分鐘後，看到蛋糕頂部呈現略焦的顏色即可將蛋糕取出，用牙籤從蛋糕頂部插進去，沒有溼麵糊就表示蛋糕已經好了，蛋糕倒出放晾網上

16、蛋糕放涼至溫熱，用毛刷將糖漿刷到蛋糕的底面，四周，還有從中間的裂縫刷進去，可以看到蛋糕會迅速吸收，使勁刷吧，不要怕

17、刷好糖漿的蛋糕用保鮮袋裝好，放冰箱第二天切塊食用（其實磅蛋糕放3天更好吃！）

愛烘焙的作者小維，是一個烘焙愛好者，做這個公眾號是為了交到更多的烘焙愛好者朋友。
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