青椒毛豆炒香乾

2021-02-26 舒影筆記

夏天氣溫高，人會變得沒有食慾，吃不下飯，但是如果不吃飯的話，身體沒有足夠的能量，又怎麼樣有精神去應對日常的生活工作和學習呢？今天就來為大家介紹一道家常開胃菜——青椒毛豆炒香乾。

夏季，各種新鮮的瓜果蔬菜集中上市，讓大家常常忽略豆子的存在。其實，很多豆子也是在夏天成熟，且不同種類在營養上有所差別。別小看小小的豆子，它們的效用可大了，

毛豆是膳食纖維之王。毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜裡的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來炒著吃，如 青椒毛豆炒香乾。


青椒毛豆炒香乾

食材

青椒

毛豆

香乾

榨菜

製作方法

手剝毛豆



青椒、香乾、榨菜分別切條。



香乾焯水。



毛豆倒入開水鍋中煮熟。



鍋中倒少許油煸炒青椒，變色後倒出。



另起鍋，鍋中倒少許葡萄籽油煸炒香乾、榨菜，加少許水炒一會兒，調味，最後倒入青椒、毛豆，拌勻，出鍋裝盤。

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