今天小編要給大家分享的這道美食叫做青椒炒香乾，這是一道特別經典的家常菜，而且也是一道特別下飯的美味。香乾在我們的生活中，是很普通一種食材，但是營養也是非常的豐富，香乾可以和很多種食材，搭配在一起，做出來的味道都是特別的美味。接下來小編就把這道青椒炒香乾的製作方法分享給大家。
準備食材：香乾，芹菜，豬肉，青辣椒，生薑，大蒜，食用鹽，食用油，料酒，生抽。
第一步：首先，我們把香乾清洗乾淨之後，再切成長條放在碗中備用，豬肉清先洗乾淨之後，切成肉絲放在碗中，然後我們在裝有豬肉的碗中，加入少許胡椒粉，少許食用油，一勺料酒，少許澱粉，然後用手抓拌均勻之後，把肉絲放在一旁醃製備用。生薑去皮清洗乾淨之後，切成細絲放在碗中備用，大蒜去皮清洗乾淨之後，切成蒜片放在碗中備用。
第二步：芹菜去掉根部清洗乾淨之後，再把芹菜葉去掉，然後再把芹菜切成細絲放在碗中備用，接著，我們再把青辣椒去蒂清洗乾淨之後，再把裡面的辣椒籽去掉，然後再切成辣椒絲放在碗中備用，如果大家還喜歡吃辣一點的話，還可以加一點小米椒進去，不僅色澤搭配在一起會更加的好看，而且味道會更濃鬱。
第三步：鍋中倒少許食用油，等鍋中的油燒熱之後，再把醃製好的肉絲放入鍋中，用大火快速地翻炒，並且把肉絲快速的炒散，等鍋中的肉絲炒變色之後，再從鍋中撈出放在碗中備用，然後我們再往鍋中倒入適量的食用油，等油燒熱之後，把準備好的生薑，大蒜放入鍋中，並且用小火翻炒出香味。
第四步：等鍋中聞到香味之後，再把切好的芹菜放入鍋中，用大火爆炒幾下，大概翻炒1分鐘左右，然後把切好的香乾放入鍋中，繼續用大火快速翻炒，大概翻炒2分鐘左右，再把炒好的肉絲倒入鍋中一起翻炒均勻。
第五步：然後我們再把切好的青辣椒全部倒入鍋中，並加入少許食用鹽，料酒，生抽，雞粉，然後用大火快速地翻炒均勻，一直將鍋中的食材，翻炒入味之後，就可以起鍋裝盤了。
以上就是小編今天給大家分享的這道青椒炒香乾的製作方法，這樣做出來了香乾鮮嫩入味，而且香辣可口，是一道不可錯過的下飯菜，製作方法也是特別的簡單，就算是廚房小白也可以跟著小編一起來做一做，輕鬆就能學會。