洋蔥大家應該都有吃過，特別是在夏天吃涼拌菜或者吃西餐的時候，都經常能夠看到洋蔥的身影。由于洋蔥的味道具有很強的刺激性，所以很多人都拒絕生吃洋蔥，所以都喜歡將洋蔥作為配菜，在平時吃一些烤魚，意面，牛排有時候經常會加一些。
我們平時買菜的時候會發現洋蔥也分為白皮洋蔥和紫皮洋蔥，而且兩種洋蔥的價格也不一樣，通常紫皮洋蔥的價格要比白皮洋蔥高一些。那紫皮洋蔥的價格高，它的營養價值也會更高嗎？今天我們就一起來了解一下：
要分辨出它兩到底誰更好，不妨通過下面兩點來進行分析：
１、口感和使用方法
如果有吃過這兩種洋蔥的人應該都有這種體會，那就是白皮洋蔥吃起來口感更嫩，而且水分和甜度也相對要高一些。在製作的時候，白皮洋蔥會出現金黃的色澤，而且在口感上會偏甜一些，所以白皮洋蔥更適合烹飪和烘烤；而紫皮洋蔥在它的果肉上帶有一些紫色，而且吃起來口感比較辛辣，比較適合在炒菜和做蔬菜沙拉的時候放一些。在此還要提醒大家，紫皮洋蔥的儲存比較麻煩，所以大家在購買的時候最好不要一次性買太多，避免出現腐爛變質的情況。
2、營養價值
從營養價值的角度上來分析，白皮洋蔥當中含有的胡蘿蔔素和維生素比較豐富，所以適當吃一些能夠起到抗疲勞的作用；而紫皮洋蔥的營養價值就要相對高一些了，在紫皮洋蔥當中不僅含有多種礦物質和植物纖維，還含有豐富的花青素。花青素具有很好的抗氧化的作用，所以在平時適當吃一些紫皮洋蔥能夠保護我們體內的自由基不受損傷才能防止老化，起到一定的抗老化的作用。紫皮洋蔥中還含有大量的有機硫化物的成分，所以能夠起到一定的抗菌抗癌和抗氧化的作用，不妨在平時多吃一些紫皮洋蔥。
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