剩飯剩菜到底能不能吃?真相是……

2020-12-19 騰訊網

一些小夥伴反饋家裡飯菜經常是一頓吃不完留到下頓吃，下頓吃不完再留到下下頓吃，那麼，問題來啦！吃剩下的飯菜對我們身體有影響嗎？今天我們就這個問題來探討一下。

很多人都說剩飯剩菜吃了會對身體不好，這種說法也不能一概而論，其實大致可以分為兩類：一類是不能吃的，一類是在一定時間內把它加熱還是可以吃的。

一、堅決不能吃的剩飯剩菜

綠葉蔬菜：隔夜的綠葉蔬菜會產生致病的硝酸鹽，而且反覆加熱，其含有的維生素已基本喪失。

隔夜海鮮：海鮮本身富含蛋白質，而經過隔夜後的海鮮會產生有害身體的蛋白降解物，腸胃不好的人還會容易出現腹痛、腹瀉的情況。

二、一定時間內加熱可以吃

豬肉、牛肉等紅肉類保存時間較長，只要放進冰箱保持密封狀態，隔天完全加熱吃問題是不大的。

米飯、饅頭等含澱粉類的食物一般中午煮多了晚餐可以加熱吃，但最好也不要隔夜吃。

三、如何保存剩飯剩菜

不同的食物要分開儲存，避免交叉感染細菌使飯菜變質，最好用保鮮盒或保鮮袋分開裝好。

不要等飯菜涼了再放進冰箱，飯菜在放涼的過程中容易滋生細菌，所以要趁熱密封冷藏。

若當天剩下的湯比較多，要蓋嚴儲存，下次喝時需重新煮沸。

四、處理剩飯剩菜應注意

最好不要用微波爐加熱，因其受熱不均，注意一定要把飯菜徹底加熱，熱度最好至100℃左右並保持在3分鐘以上。

加熱剩菜剩飯時可以加點料酒，這樣不僅可以提鮮食物，還可以起到一定的殺菌作用，一定程度上可以防止剩飯剩菜引起的腸胃不適。

五、如何讓剩飯剩菜變美味

剩米飯：可以加點紅棗、黑米等煮成粥，還可以加個雞蛋、玉米粒、紅蘿蔔、火腿變身炒飯。

剩肉：剩下的豬肉可以加點蔬菜一起炒，剩下的牛肉、雞肉也可以放馬鈴薯、蘿蔔、洋蔥、咖喱粉變身咖喱燉肉。只要把剩飯剩菜加熱熟透即可。

雖然勤儉節約是好事，但長期吃剩飯剩菜還是會影響身體健康。

小提示

（1）不要因為怕浪費而強迫自己長期吃剩菜剩飯，若引起腸胃炎等疾病反而得不償失。

（2）如果發現剩飯剩菜已變質，要毫不猶豫的扔掉，避免發生細菌性食物中毒，剩飯剩菜保存時間最好不要超過兩天。

（3）做飯要適量，儘量不出現剩飯剩菜的情況。

（4）免疫力低下人群（如幼兒、老人、孕婦產婦、患慢性疾病、癌症患者等）儘量避免食用剩飯剩菜。

（5）冰箱長期存儲各種食物，容易滋生細菌，最好定期來一次冰箱大掃除。

文章來源於網絡

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