生薑藥食同源、生熟皆宜，可謂是一年四季家家必備的一道食材。
作為調味品，在蒸、燉、炒等烹飪製作過程中，生薑能起到解膩去腥、提味增香的作用。
然生薑不僅限於烹飪，在遭遇淋雨感冒、身處酷暑難捱之時，一碗薑湯，定能緩解身體之不適。
生薑雖使用頻率高，但每次使用量卻極少。如若保存不當，要麼發黴腐爛變質，要麼水分流失乾癟、要麼發芽影響食用。怎麼樣才能使生薑保鮮期延長，減少腐爛乾癟發芽的機會呢？
一、大塊生薑怎樣保存
冷凍法。將生薑洗淨晾乾用保鮮膜包裹完好，放入冰箱冷凍室即可。冷凍雖然可以防止生薑發芽、發黴，但長期溫度太低易使生薑的辛辣味消失，影響生薑固有的風味。
沙掩法。將生薑掩埋於盛有沙子的花盆內，一般可保存兩到三個月左右。注意沙子不要太潮溼，太潮溼生薑容易腐爛、影響食用。
米藏法。將生薑洗淨晾乾放進大米內。這可是一個兩全其美的方法，不僅能保存生薑，而且還能避免大米長蟲。
二、切開的生薑如何保存
切開的生薑水分更容易蒸發流失，將生薑切口處抹上一點食鹽，再包上保鮮膜，能控制生薑的水分蒸發，防止水分流失導致生薑乾癟。
三、發芽腐爛的生薑能夠食用嗎
發芽的生薑少量食用對身體是沒有影響的，但由於生薑芽大量吸取了生薑的營養成分，故發了芽的生薑顯得乾癟乾癟的，營養價值大打折扣。
腐爛的生薑千萬不可食用，由於生薑在腐爛過程中會產生一種叫「黃樟素」的毒性物質，故食用腐爛的生薑會對肝產生傷害。