推薦語：機會總是自己努力去爭取的，80後大叔改良雞蛋灌餅的做法，沒想到生意一下火爆起來，你吃過這種雞蛋灌餅嗎？
下文轉載自作者：九兒愛喝高粱酒
80後大叔眼看早餐生意做不下去，靈機一動，用它烙餅，生意變火爆！在我們的生活當中，其實有很多的人他們都知道早餐一定要吃好，可是我們也知道現在的生活節奏這麼快，如果想要安心地吃一頓高質量的早餐也不是一件容易的事情，煎餅果子，米飯糰雞蛋灌餅等等這些快捷的早餐，可以說他們也是經久不衰的，最大的優點就是快，可是對於做早餐生意的人來說，網上也有一大群的瞎扯淡，說做小吃生意輕鬆月入多少萬，最後導致本來就是賺個辛苦錢的早餐，現在的生意也是更加難做了。
有個80後的中年大叔在做雞蛋灌餅的時候，也有好幾年的時間了，生意在以前的時候是非常火爆的，可是在最近兩年生意卻不怎麼好了，也只能夠是勉強維持生計，因為越來越多的人他們都加入到了小吃生意的行列當中，那麼在過去的時候，也有很少年輕人他們會做小吃生意，這兩年不少人都會覺得上班太累，整天刷手機，看到各種小吃創業項目諮詢平臺，一言不合就推出了一些做早餐月入多少萬的資訊，在過去的時候一條街也就三個賣煎餅果子和雞蛋灌餅的，現在卻憑空冒出了這麼一大堆賣早點的鋪子，可是我們也知道，吃早餐的客人也沒有比以前多，為了扭轉這種局面，那麼大叔決定把自己的雞蛋灌餅改良一下。
在當年的時候從工廠出來的，他自己擺攤賣雞蛋灌餅的時候還只是一個毛頭小子，那麼在整條街也就能夠看到他一個人賣雞蛋灌餅，畢竟當時的雞蛋灌餅對人們來說還是非常新鮮的，所以說它一度成為了那條街的紅人，生意真的是非常的火爆，可是10多年過去了，那麼這條街的食客們見的世面也會變得越來越多，競爭對手也是變得越來越多，生意自然比以前更難做了，他也想到了，現在的人吃東西是比較注重食品安全的，也要不少的人在做雞蛋灌餅的油都不是什麼高質量的好油，所以說他另闢捷徑，直接用石頭烙饃，而不是用油煎的，這些石頭就是一些外表光滑的火山石。
大叔做的這個雞蛋灌餅是比較實在的，在火苗的時候也加入了一些牛肉末，雖然說不多，可是肉香味足夠吸引人了，麵團搓成餅狀以後往石子上面一放就可以了，這些石子下面是加熱的，那麼這些熱量就會傳導到石子上面，最後有石子炙烤燒餅，等到燒餅的外殼發黃了以後，拿起來切上一個口子，在裡邊灌上雞蛋液，那麼麵餅的溫度瞬間就能夠讓雞蛋液凝固，把餅口封住，最後把餅放回石子上面烤兩分鐘就可以了。
自從大叔把這個雞蛋灌餅的做法改良以下以後生意慢慢的好了起來，其實石子加熱取代平底鍋，只是一個吸引人的噱頭，真正吸引到人的原因還是雞蛋灌餅裡邊加了一點肉末和大蔥，口感明顯比以前要好多了，這位80後的大叔說現在的生意雖然說比以前好了，可是各種材料的成本還有房租也都漲價了，算下來的話利潤空間沒有以前多，但是只要思想不滑坡，辦法總是會比困難多，努力就是旺季，不努力就是淡季，大叔賣的這個雞蛋灌餅一個5塊錢，早上能夠賣出去200多塊錢，晚上也會賣，但是晚上沒有早上賣的多，那麼再去掉水電房租材料的話，那麼剩下來的也就是他們兩口子賺的辛苦錢。