生薑放久了就乾癟,試試這個小妙招,不管放多久都新鮮,特別實用

2021-01-15 南方小晶

老薑是人們廚房裡經常會見到的一種蔬菜，它使人們在日常生活中經常會用到的調味品，除此以外，它還可以煮水泡腳，生薑在烹飪中發揮的最大作用就是可以去掉腥味，比如說醃肉或者是醃魚，都是需要用生薑來去腥味來達到最佳的口感

我們的生薑還有一個特別大的作用，就是可以驅寒，在民間還有這種說法就是：早上三片姜，賽過喝參湯，這也充分體現了生薑的價值，也成為了人們生活中不能缺少的食材

生薑在烹飪中的作用是很大的，而且吃一些寒涼的食物都是要配著生薑吃才能夠達到驅寒的效果，就比如說在吃螃蟹的時候就要配上一點薑汁，因為螃蟹是非常寒涼的食物，配上生薑正好能去掉螃蟹的寒涼

炒熟薑片和生薑片的區別

1、炒熟薑片和生薑片最明顯的區別就表現在它們的口感上，生薑片中姜辣素的含量比較大，它的辣味比較重，而炒熟的漿片姜辣素會有一定數量的流失，它的口感辣味就比較輕

2、炒熟薑片和生薑片在功效上也有一定區別，炒熟的漿片對人類腸胃的刺激比較強，它能讓人體吸收豐富營養的促進消化的功效，沒有生薑片那麼出色。生薑片的味道比炒熟的薑片更辣淡，它活血止痛，驅寒殺菌的功效比炒熟的薑片要更好一些

新鮮的嫩薑特別適合醃著吃，醃好以後的嫩薑口感脆嫩，酸辣爽口，最為誘人，特別適合在炎熱夏天吃，但很多人不知道新鮮嫩薑怎樣醃製才好吃，今天我會為大家介紹它的醃製方法，能讓大家了解最簡單的鮮姜醃製方法，也能讓大家了解嫩薑怎麼醃製最好吃

新鮮嫩薑怎麼醃製好吃

1、新鮮的嫩薑在醃製的時候要準備新鮮嫩薑2千克，食用鹽200克，冰糖適量，另外還要準備適量的白醋和玫瑰醋，把準備好的新鮮嫩薑用清水洗淨以後，用刮皮刀把它的表皮去掉，隨後再用乾淨的刀把它切成薄片。

2、切好的薑片放在乾淨的容器中加入，準備好了使用鹽調勻，以後醃製3~5小時，把醃出的水分倒掉，然後再把它裝到乾淨的紗布中用力擠一下，把裡面的水分全部擠掉，準備好了冰糖，白糖和玫瑰醋等調味料放在一起入鍋煮開煮到冰糖，全部化開以後關火降溫

3、把醃好以後的薑片放到乾淨容器中，再加入煮好的糖醋汁，調勻以後密封醃製，兩三天以后里面的嫩薑就能醃好，這樣醃出來的嫩薑帶有淡淡的玫瑰紅色，而且味道酸爽，口感脆嫩特別好吃。

最簡單的鮮姜醃製方法

鮮姜有多種不同的醃製方法，最簡單最常見的醃製方法，就是把新鮮的鮮姜洗淨以後控幹水分掰成小塊，直接放在乾淨玻璃瓶中，加入適量食用鹽和清水調原以後醃製，3~5天以後它就能入味兒，取出以後能直接吃

生薑中的水分蒸發掉，放置久了就乾癟，今天教大家幾種小妙招，試試這樣存放生薑，不管放多久都新鮮，特別實用的生活小妙招分享給大家，記得收藏！

方法一：保鮮膜保存生薑

盆中加入適量的清水，然後加入適量的鹽，鹽完全融合在水中後將生薑放入鹽水中浸泡15分鐘，然後撈出來放到通風的地方晾乾，注意不要暴曬，等到生薑表面完全乾燥了就用保鮮膜將生薑包起來，包的之後注意，排乾空氣，這樣隨吃隨拿就跟新鮮的一樣

方法二：食鹽保存生薑

食鹽有很好的殺菌的功能，利用這一原理，將紙巾放上一層食鹽，然後將生薑包裹起來，最後外面再包上一層保鮮膜，這樣放入冷藏中，放半年都不會壞掉

方法三：用酒保存生薑

將生薑的皮去掉，然後放入白酒中或者是黃酒中浸泡，這樣與空氣隔絕了，放多久都不會壞掉的

方法四：埋土保存生薑

準備好一個大一點的容器，先鋪上一層泥土，然後將生薑放入容器中，在上面蓋上一層泥土砂石，原理就是因為生薑本身就是生長在泥土中的，這樣保存不會壞掉，但是大家注意要定期給生薑澆水

冰糖薑片是一種休閒食品，味道甜中帶辣，驅寒也能養胃，還能預防多種慢性疾病，平時很多人都喜歡吃，不過人們食用時多以購買外面出售的成品為主，很少自己在家中製作，其實冰糖薑片完全可以自己在家中製作，既好吃還衛生，一會我就把它的做法寫出來，讓大家能輕鬆了解冰糖薑片怎麼做

製作冰糖薑片的材料

平時製作冰糖薑片時，可以準備新鮮的子姜一千克，冰糖八百克，清水適量

製作冰糖薑片的步驟

1、製作冰糖薑片時一定要選擇新鮮的子姜，而且子姜的嫩芽要去掉不要，再用清水把子姜洗淨，用刀切成三毫米左右的厚片

2、把切好的薑片放在清水中浸泡，浸泡時間應該是四到五小時，中間要換水二到三次，這樣能讓子姜的辣味去掉一部分，做好的薑片口感會更好一些

3、把鍋中放清水不要太多，把冰糖放進去，用中火把水煮開，再把冰糖全部熬化，把切好好的薑片入鍋，姜與糖的比例可以在一比0.7到一比一之間

4、薑片入鍋以後要關火醃製一個小時，讓薑片入味，醃好以後開火再交次燒開，然後調小火力慢慢的熬製，在熬的過程中要不斷攪拌。

5、等薑片變成透明以後還要接著炒一會，直到鍋中的糖漿全部粘在薑片上，而且薑片表面較幹以後才能關火，取出攤晾降溫，等它們全部降溫以後，冰糖薑片的成品就出現了

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