文：龍興
2020年的夏天快要到了，雖說開年不利，
但夏季的夜晚，疫情也很難阻擋人們火熱的消費激情。
夏天適合做什麼生意呢？
我推薦燒烤店。
一，投資成本小
二，損耗容易控制
三，時間基本在晚上，不耽誤白天工作
四，深受不同年齡段人們的喜愛
五，價格實惠，符合大眾口味
因此，有手藝的朋友，可以考慮。
那麼，如何經營可以利潤過千一天呢？
一；
燒烤店最好是有店鋪，這樣方便了顧客，又增加了人氣。
畢竟夏天很熱，店裡如有空調，顧客當然會來你這裡。重點是，有店鋪也就不怕夏天下雨了。
我曾經在浙江一個小鎮上開過一家，店鋪差不多100多平米，屋裡可以放8張桌子，夏天的晚上，屋裡滿了，還可以坐外面。
二；
店鋪裝修不要太花俏，要簡潔清爽，讓人一進來就覺得很乾淨，心情才會好。
從外部的燈光、招牌、操作間、工作檯、酒水架、臺面等等既要保持乾淨，又要合理安排位置，不要雜亂無章。
尤其是保鮮櫃，裡面擺的都是顧客要吃的食物，一定一定要整齊乾淨衛生。
肉類和蔬菜分開兩個柜子擺，這樣避免口味交叉，也給顧客一種心安。
三，
食材必須保證衛生、新鮮。
過期產品堅決徹底不允許銷售，
當天蔬菜都要徹底洗淨串好，不可圖省事。
四，
店內的飲料酒水最好品種多一些。
可以徵求顧客的意見，哪種喜愛度高擺哪種。
我曾經在店裡就放了一架扎啤機和一臺紹興老酒保溫機。
既美觀又調動了顧客的消費熱情，
吃燒烤哪裡能離得開好酒呢。
五；
手藝一定要好。做餐飲嘛，口味是最重要的，你總不能其它方面都做的很好，結果顧客一吃就不想吃了吧？
好吃才能有回頭客。
口味可以根據當地的習慣，有的喜歡幹一些，有的喜歡油一些，自由把控。
調料的話，我曾經用的是海鮮粉、孜然粉、辣椒粉、還有一種是自己特殊調配的秘料。就是把柚子皮放在烤箱裡烤乾，然後磨成粉，加萬裡香，匈牙利燒烤鹽，黑胡椒粉等調和而成，另外還有一盆醬汁。
烤蔬菜和烤肉所用的調料一定要嚴格區分開。
蔬菜烤前最好在熱水裡燙一下，這樣不易烤焦。
六；
不要單一隻做燒烤，可以附帶一些菜品。
比如夏天的爆炒螺絲，小龍蝦，各種涼菜，水煮魚，酸菜魚，泡椒牛蛙等。
這些菜都是簡單易做的。不要太多，主打幾樣就可以。
主要是為了避免高峰期時顧客太多，等燒烤等得著急。
七，
店鋪適當搞搞活動，積攢人氣打響品牌。
曾經在那個小鎮上開店時，整個鎮上加上我就二家，另外一家在當地已開了十幾年時間。
當時一直很納悶，為何一個2萬多人口的小鎮只開一家燒烤店呢？
後來才知道，當地人很懶，吃不了那個苦。
結果，開了2年以後，可能當地人想通了吧，燒烤店就多了起來。
生意要想長久，人氣很重要。店鋪可以設立積分卡，菜品單價不易過高，符合當地市場即可。
凡來店消費的顧客，消費多少金額就可以領一張積分卡。累積多少積分可以抵扣多少消費。
或者直接辦卡。
不要小看燒烤店，有的人一頓消費的不比在飯店裡少，四五百的多的是。直接辦卡套現，這樣既穩定了客源，又快速回籠了資金。效果很不錯，我以前就是那樣做的。
八；
生意無大小，帳本要做好。
不管每天生意如何，當天的進出帳一定要做仔細，這樣一個月下來，你才清楚哪些產品最受顧客喜愛，當地的消費水平多高等等。
心裡有數，你才能更好地去經營。
總之，燒烤店很適合年輕人經營，畢竟要熬夜。只要你嚴格按照上面的幾點去做，相信利潤過千一天根本不難。
如果碰上大的節日，比如世界盃，當天的營業額幾千上萬的多的是。
努力經營，努力鑽研，小生意當成大生意做，
你也一樣可以做得很好。
歡迎大家評論共同交流經驗！