「一旦你決定好職業，你必須全心投入工作之中。你必須愛自己的工作，千萬不要有埋怨，你必須窮盡一生磨練技能。這就是成功的秘訣，也是讓人家敬重的關鍵。」—小野二郎
由地地道道的紐約客，大衛·賈柏拍攝的關於壽司的紀錄片《壽司之神》，講述了86歲的米其林三星大廚小野二郎和他的壽司的故事。
小野二郎的榮譽之稱「壽司之神」、「壽司第一人」早已聲名遠播，不僅是因為他捏的壽司有著極佳的口味，更因為他終其一生都在以更高的標準要求自己和學徒們，從食材的選擇、製作到入口的瞬間，每一個微小的細節都下足了功夫。
「我會在夢裡捏壽司，我點子多到半夜會驚醒。」
小野二郎一生只做一件事，並且投入全部的心力將其做到極致的精神，便是當之無愧的「匠心精神「了吧？然而看看當下的中國，年輕一代大都只想要輕鬆的工作方式，有許多的空閒時間和錢，卻都沒想到要去培養自己的技能。
小野二郎壽司店的學徒，需要學習的第一步是捏熱毛巾，因為可能會燙傷手所以很苦，然而捏好毛巾卻是進一步碰魚的必要條件，之後要經過日復一日的手法、刀法、火候等的訓練，10年後才會被教導煎蛋的手藝。
這般辛苦，光是想想都令人望而卻步，因為自小接受的讀書成人、建功立業的理念，著實無法匹配這般慢節奏的生命模式。一代名廚的成就，背後是數十年日復一日的辛苦打磨。經歷諸多身體的勞苦、心靈的打擊和漫長重複無聊的練習，最終能磨成一劍的人，極其稀少。
然而為何這樣的匠人卻能在日本的土壤下生成，並且代代相傳？背後又有著怎樣的文化牽連？
本文將從三個方面，分析匠人的形成與日本傳統文化的關係。
日本「職人」精神：一輩子只做一件事，做到極致
「職人」在日語中有「手藝人」的意思，講究的是在對手藝的不斷打磨中，日漸逼近最高技藝，同時自身修養與心靈境界也隨之提升，最終達到知行合一，從一而終。
從前覺得壽司十分簡單，「米飯和生魚片捏在一起」便成了。然而看過神級廚師做壽司之後，恍然覺得吃過的壽司可能都是假的。
那小巧精緻的飯糰，薄厚適中的魚片，經過二郎手指巧妙地按壓，再刷上薄薄一層醬料，擺在食客的餐盤裡，瞬間便有了神聖敬畏之感，仿佛眼前的食物，是天賜的美味，那入口後每一幀細微的味覺，都值得你花費全部的注意力去體會、經歷和記憶。
在二郎壽司店中，只賣壽司，沒有其他的小菜可點，這是他數十年來的堅持，一生只專注於做好壽司。
「我工作很拼，所以我了無遺憾。」小野二郎在壽司的職業裡75年，從學徒做起。
儘管二戰後的日本十分貧窮，甚至連娶妻時都一無所有，身上只有10日元。但二郎從未懷疑過「壽司」這份職業的意義，更沒有動搖過去做更掙錢的營生，他唯一想的是，如何能將這份職業做到更好。
「他從不對自己的工作滿意，總想做出更美味的壽司。」
日本人骨子裡的「職人」精神，讓他們對已經選擇的事、已經形成的制度格局，不去質疑「為什麼」，只去專注「是什麼」和如何能做得更好。
然而如今更普世的道理，卻是在教導人們「人生之路，有好有壞」，所以我們花費了7分的時間，試圖尋找到所謂「最優」的道路，以為有捷徑可走，找到後只需3分用力便能大獲全勝。
殊不知，人生的道路，哪有「最優」之說？區別只在於，你所求的，是一時的錢財，還是一生的「富足」。
若是追求一時的錢財，多半還可尋到投機取巧之道，然而物質充足之後的漫漫餘生，你要用什麼去填補精神的空虛？若是追求一生的「富足」，便該懂得，生命繞不開過程，你需要細細品味每一天的深度，要心中有熱愛，手中有追求，不斷探索人生的寬度和深度，才可常常「富足」。
日本人的安全感：等級制度下「甘居各自適當位置」
在小野二郎的身上，隱藏著深深的存活於世的安全感。
和無數焦躁不安、計較得失的人們不同，他身上的「穩」十分難能可貴。他不急於掙錢，也不急於將手藝傳承給下一代；他可以花費幾個小時安安靜靜地給章魚按摩，只希望魚肉的質地能夠柔軟一點點；他總是滿懷期待地看著顧客將他捏的壽司送進口中，仔細觀察著他們享受的表情，渴望從中尋找到將壽司做得更好的靈感。
他畢生的注意力，都在「壽司」身上。然而為什麼他能如此心安地一生待在他年輕時選擇的位置上？說起來，這和日本傳統等級制度下的「甘居各自適當位置」有著直接的聯繫。
在講述日本文化諸模式的《菊花與刀》中，描述了日本封建社會複雜的等級制度：皇族和宮廷貴族（宮卿）之下，有四個等級，次序是武士、農民、工人、商人、賤民。每個人從生下來，身份便是固定的，各戶家長需在門口掛上牌子，表明其階級地位及世襲身份等事實。他所能穿的衣服、能買的食物、以及能合法居住的房屋的種類等，都有明確的規定。
日本封建政府給每個階級設置限制與特權，給予每個階級以某種保證，即使是賤民也要保證其對某一特定的行業享有壟斷權。各階級的自治組織得到當局的承認，進而形成了社會的秩序和民眾的安全感。
「日本人比任何其他擁有主權的民族都更加習慣於這麼一個世界：人們行為的細節以及各個人所處的地位都有明確規定。日本人學會了把這種精心設計的等級制度看成是安全及保險的。」
猶記得在電影《被嫌棄的松子的一生》中，松子臨死前手裡拿著類似筆的東西，在牆上費力地亂畫，嘴裡念念有詞，「生而為人，我很抱歉」。
後來才明白，她為何會抱歉，因為終其一生，她都沒能在這世上，尋到自己的位置。無論是作為愛人、妻子、女兒、母親、朋友，或是教師和她做過的所有職業，她試圖在所有的經歷裡，尋找自我的位置，終究一敗塗地，死時「什麼也不是」便是人活一世最該「抱歉」之處。
小野二郎，在9歲離開家後，便知道無家可回、毫無退路了。
為了尋求日本文化根基裡的「安全感」，他必須靠自己走出一條路。為了生存，必須工作，且日復一日，直到他找到在這世上活下去的位置。他是幸運的，也極具天賦，因為老天賜給他敏感的嗅覺和味覺。他也十分珍惜尋來的「位置」，並心滿意足地活在其中，一生喜樂。
日本人的宿命論：子承父業便是我的宿命
手藝的傳承，在古時的家族裡代代相傳是件自然而然的事。然而在物質豐盛的和平年代，卻非易事。
小野二郎的兩個兒子，小野幀一和小野隆，如今都已經承繼了父親的衣缽。然而一路走來，卻並非始終心甘情願。
兩個兒子念書到高中畢業，便被父親說服來到店裡當學徒。年輕人的叛逆之心，恰如你我。
哥哥小野幀一最初相當飛行員，因視力不佳放棄，後又想當賽車手，因為沒錢而放棄，幾經周折終於「委身」於壽司店，「忍受」著父親比對其他學徒更苛刻的訓練和要求，終究獲得小野二郎的認可，得以繼承父親的壽司店。
弟弟學成之後，在二郎的鼓勵下，自己獨立開了名叫「六本木」的壽司店。在日本料理已經風靡全球的年代，要經營一家餐廳並不容易，要從眾多競爭者中脫穎而出，讓餐廳擁有持續經營的活力，更加不易。
所以二郎對小野隆說，「六本木就是你的歸宿。」
在《菊花與刀》中，有著這樣的講述：
「對日本人來說，就像魚必須始終躲在水裡一樣，一個人如是家中長子，應嚴格保持他作為長兄的身份。長子是繼承人，他們需要很早就學會負責任。」
二郎壽司如今已經名動全球，小野二郎75年的技藝，也非是如今的幀一能夠趕上和超越的，那是時間的沉澱，是熱情的傾付，更是始終如一的努力與磨練。承繼父親的衣缽並非易事，因為前面有一座難以翻越的大山，幀一很可能一生岌岌無名，但他卻仍舊接受了這份「宿命」。
我更相信，是埋藏在兄弟倆骨子裡的「宿命論」，將他們從世俗的喧囂中拽回到腳踏實地的「手藝」裡，畢竟那是他們父親一生的信仰和依靠，將來，也必將成為兄弟二人的歸宿。
寫在最後：
小野二郎用了75年的時間，將最簡單的壽司，做成了最美味最有深度的美景，成為「值得特別安排一趟旅行」去造訪的米其林三星餐廳。這一生，說起來簡單，做起來卻不易。
然而他做的壽司，已如其人，便是「極簡的純粹」。
日本的文化與水土，孕育了小野二郎和他的孩子們，但願你我能夠領悟一二，不致在人生路上多走彎路。
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