冬天天冷，家常飯做小炒之類的菜餚總是涼得特別快，於是入冬之後，我就經常給家人做燉菜或者燴菜，多種食材一鍋燉出來，上桌熱乎乎的，豐盛還美味。
前兩天在家做了肉丸燴菜之後，拍了張照片曬到網上，照片發出去沒多久就收到了不少朋友的留言，其中問得最多的問題就是：你家這丸子看著不錯！是買現成的火鍋丸子嗎？
其實，我家的豬肉丸子並不是買的速凍火鍋丸子，我家的自製豬肉丸不僅比速凍丸子好吃，而且做法還很簡單，不加一滴油，沒有添加劑，吃起來不油膩，鮮美又彈牙。
做好的豬肉丸子不管是用來燉燴菜，還是用來煮酸湯，或者是用它涮火鍋都可以，下面，我就把豬肉丸子的具體做法分享給大家。
生汆豬肉丸子
【第一步：選擇肥瘦適宜的新鮮豬肉】
想要做出的豬肉丸子好吃一定要選擇新鮮的豬肉，如果不想丸子吃起來太膩，就選擇二八比例的肥瘦，這樣的肥瘦比例做出來的丸子不膩不柴，口感比較均衡。
【第二步：絞打肉糜要細膩】
我家做豬肉丸子通常是自己用料理機攪打肉糜，這樣絞出來的肉糜比較細膩，做出來的丸子口感也更好，絞肉糜的時候加一點薑末，還可以起到去腥的作用。
【第三步：肉餡調味要加水】
肉糜攪打好之後要進行調味，加入適量的鹽、白胡椒、料酒、生抽、蠔油、幹澱粉、雞蛋攪拌均勻，攪拌的過程中分次少量的打進去一些清水，這樣汆出來的丸子才會不幹不柴。
攪打肉糜的時間可以稍微長一點，儘量把肉糜攪打上勁，這樣做出來的丸子比較有彈性，口感很好，而且在生汆的過程中也不容易散。
【第四步：開水小火汆丸子】
製作丸子的時候可以用一隻手擠壓，另一手拿勺子調整肉丸的形狀和大小，儘量保證製作的肉丸個頭均勻，這樣肉丸的熟成度比較一致。
鍋中燒熱清水，水開後調小火，在水面沒有大滾的情況下將丸子汆入鍋中，這樣丸子比較容易定型，不會入鍋就散開。
丸子在煮的過程中，會煮出少量血沫，用漏勺將血沫撇乾淨，這樣汆熟的丸子才會沒有腥味，丸子全部下鍋後開中火，煮五分鐘左右，丸子全部浮起就可以關火了。
以上就是我家做豬肉丸子的詳細步驟，按照這樣的方法做豬肉丸子比油炸丸子要清淡一些，鮮美不油膩，做成燴菜或者紅燒味道都不錯，你也快試試吧！
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！