人造雞肉誕生後第一站：新加坡
2020-12-03 新加坡眼有一天，我們吃的雞肉會不會都被人造雞代替？
新加坡食品局宣布，幾星期後，新加坡將迎來全球首份人造雞肉塊。話說，雞肉，不再長那樣；宰雞，不再用刀子。
（圖源：網絡）
美國的植物蛋白生產商 Eat Just 研發出人造雞肉塊，已獲準在新加坡市場銷售。
最大特點是，這種雞的出生地在實驗室！
啊！人造雞是什麼？
- 人工培育的雞肉，是一種替代型的蛋白（Alternative Protein）。
- 培育過程先從雞隻身上提取細胞，然後在實驗室培養細胞。
- 細胞發育成含有肌肉纖維、血管與胞外基質的肌肉組織，人造雞肉就誕生了。
- 培育過程無需屠宰雞。
簡單而言，人造雞不需要雞舍，不需要每天餵食，不需要太多的水分，不需要太多的土地，卻可以帶來肥滋滋的肉感。
（Eat Just研發的雞塊；圖源：網絡）
根據新加坡食品局的定義，人造肉屬於「新穎食品」（Novel Food），人類未食用過的食品。為保障消費者安全，當局規定生產商必須對這類食品展開安全檢測，並且在推出市場前，呈交檢測報告給食品局審查。
雖然人造雞尚未普及，但你知道嗎？這個世上每一秒就有2443隻動物被宰殺，為的是餵飽我們人類。
（圖源：網路）
除了動物殘忍被殺之外，根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的估計，畜牧業的溫室氣體年排放量總計71億噸二氧化碳，佔人類所造的溫室氣體總排放量的14.5％。
為了飼養大量的牛、雞、豬、羊等等，需要砍伐樹木，以騰出空間種植玉米等動物飼料。食品局指出，隨著全球人口增長，人類對蛋白質的需求也越來越高。
為應對環境和氣候變遷的影響，市場有必要改變，用更創新、更永續的方法找出路，生產高蛋白質的肉品。
推出了人造雞肉的，除了有Eat Just，還有Shiok Meats計劃推出人造蝦肉，還有Ant’s Innovative的人造肉，正積研發種。
如果營養和口感和真的肉相似，又能減少對大自然、動物的傷害，那麼這些人造肉是值得大家期待的，你們覺得呢？
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