前陣子我的一個四川朋友寄了一些麻辣的火鍋底料給我，讓我這個向來吃火鍋就習慣吃清湯鍋的南方人，去網購了一個鴛鴦火鍋來，這紅油底料可以用很久，老湯每次加熱後加點水進去，天天晚餐就是涮火鍋了。我倒是偷懶省事了，每天下班去超市買幾樣生鮮蔬菜魚肉，回家洗洗切切就可以上桌開吃，連鍋都不用洗了。我家先生提抗議了，說天天吃火鍋，也得換換花樣吧？
好吧，今天晚餐不吃火鍋了，但是冬天餐桌上最重要的一個字是熱乎對吧，所以炒菜之外，我還多燉了一個雞蛋羹，卡著他快下班進門的時候蒸上，大家坐下開吃的時候，就可以端上桌了，一人一盅雞蛋羹，打開蓋子還冒著熱氣，用勺子舀下去，發現還有東西，舀起來原來是剁碎的雞肉蓉，因為雞肉蓉的加入，讓這道雞蛋羹變得很鮮美，雞肉不用多，一小塊就夠了，提個鮮足以。這個想法是去日本料理店給我的啟示，點一盅雞蛋羹，或者有時候點的是定食，送上來的雞蛋羹，表面平滑的雞蛋下面原來暗藏乾坤，底下有一小塊魚肉或者蟹肉棒，高級一點的是一小塊海參。讓一盅很普通很小一碗的雞蛋羹給人帶來很多驚喜。
家裡做雞蛋羹的話也可以仿效，今天加的是雞肉蓉，也可以加蝦仁或者魚肉，但是每次都只要一點點，這多出來的食材用到哪兒去呀？
【雞肉蓉蒸蛋羹】
主料：雞胸肉100克，雞蛋2枚
輔料：鹽1小勺，小蔥1根
步驟：1、雞胸肉一小塊，不用太多，小蔥切成蔥花備用。
2、雞胸肉洗淨後剁成雞肉蓉，雞肉很嫩，所以很快就能剁碎，2分鐘就能完成。
3、雞肉蓉裡加少許鹽，抓捏均勻，入個底味。
4、雞蛋打散成蛋液，再加2倍的水，加少許鹽調味，一起打散混合均勻
5、找2個小碗，底部鋪上雞肉蓉，淋上蛋液，也可以放在一個大碗裡，這樣蒸的時間相對長一點就可以了。
6、蛋液分別倒進小碗以後，用勺子把蛋液表面的泡沫撇去，這樣蒸出來的蛋羹才會平滑。
7、把兩個碗放進蒸鍋，水開後開始計時蒸15分鐘，大碗蒸20分鐘，有蓋的加蓋，沒蓋的加蓋一層保鮮膜，這樣水蒸汽不會滴入蛋液出現大的氣泡。
8、15分鐘，雞肉蛋羹已經蒸熟，可以淋些蒸魚豉油或芝麻油，也可以像我一樣什麼也不加，就吃一個原味。
撒點綠蔥花就可以了，小小一碗雞蛋羹，內有乾坤哦！