舌尖上的鴨綠江,和一條魚的美味邂逅……

2020-11-27 騰訊網

到過臨江的人，往往會驚詫於鴨綠江水的清澈，作為中朝國境線的鴨綠江，因「水色似鴨頭」而得名，其流域森林覆蓋率為68%，是世界僅存的幾大無工業汙染流域之一，而且水質優良，水的總硬度、pH值、生物原生質和透明度都高於國際標準。幾近原始的生態環境，使江水清澈碧綠，蕩人心魄。

優質的水源，茂密的水草，為魚類的棲息，覓食，繁衍提供了得天獨厚的自然環境，臨江的野生淡水魚種類繁多，因其味道鮮美，一直是當地特有的野味菜餚之一。

目前，鴨綠江裡有經濟價值和研究價值的漁業生物共131種，其中魚類116種，像鰲花、細鱗、重唇、鯰魚、鯉魚、鯽魚、草魚等許多名貴魚類都是臨江人餐桌上常見的美味。

鰲花魚，其肉質味道鮮美，極具豐富營養而稱雄於鴨綠江水族。用鰲花魚做出來的湯，完全可以與甲魚湯比美。凡是來臨江的人，無不以食鰲花魚為榮。

著名的鴨綠江特產江鯉魚，自然生長在以長白山之源頭的鴨綠江中，肉體緊實細嫩、潔白、肌肉間無毛刺，口味鮮美，無土腥味，口感既佳，營養又豐富。

重唇魚，長著內外兩層嘴唇，樣子獨特，味道極其鮮美。與鰲花魚一道是臨江人招待貴賓的兩道金牌菜。

江鯽魚，又稱鯽花，不是一般的鯽魚，是江鯽。鯽花橢圓形，體形肥大，鱗色銀白，美的耀眼。鯽花體大肉鮮，可清湯，可煨湯，可清燉，可清蒸，可煎燜，可紅燒，怎麼做怎麼好吃。

細鱗魚，國家二級保護水生野生動物，肉質細嫩，亦稱腦黃金。有防止血栓、加快傷口癒合的功能，營養價值極高。宋明清時期，皇室就將鴨綠江細鱗魚列為貢品。

黃缸子魚，刺雖很多，但肉質細嫩，味道絕佳。

馬口魚，鴨綠江野生魚類，刺雖很多，但肉質鮮美，鴨綠江臨江段已經獲批馬口魚國家級水產種質資源保護區。

蝲蛄，又名長白山小龍蝦，只有在非常清潔的山間小溪中才能活下去。臨江最出名的美食蝲蛄豆腐就是以它為主料而成。

蛤蟆，也叫東北林蛙，是集藥用、食補、美容功能於一體的珍稀兩棲類動物。所產的油就是著名的長白山雪蛤了。

花裡高子魚

沙包魚

鯰魚

龍魚

沙胡鱸子魚

花皮烙子魚

白票子魚

白鰱魚

麥穗子魚

船丁子魚

泥鰍魚

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