說起花茶，相信不少的女性朋友們第一想到的是美容之王「玫瑰花茶」，或者是顏值之王「菊花茶」，但更多的人都會知道只聞茉莉花香，不見茉莉花的「茉莉花茶」。
說起這個，就想起小時候的猴王茉莉花茶，是真香，花香與茶香兩不耽擱，滋味很是美妙。從前不知茉莉花茶來歷時，也曾多次問長輩，為什麼名字寫著茉莉花茶，花呢？為什麼沒有花卻又有茉莉花的香味？
其實，這三種同為茶，卻有著最本質的不同，更細化而分的話，是花茶與花草茶之分。傳統的茉莉花茶只有茶沒有花，叫做花茶；而只見花不見茶的，叫做花草茶。
追溯本來的意思而下，茶是指茶樹的鮮葉在經過各種加工工藝最終製成的產品，但如果容根偉廣泛的意義上來講，他們也同有宗源，任何植物的花啊，葉啊或者果子啊乾燥之後衝泡得來的飲料也被稱為是茶。
這樣看來的話，玫瑰茶或者菊花茶為什麼不見茶只見花就清晰明了了，因為它們是用花泡水而來，那為什麼茉莉花茶沒有花？
茉莉花花香馥鬱，有科學家成精對茉莉花進行過細緻化的研究，它的香氣中可以識別的揮發物質達到100多種，就是這些物質的大融合造就了茉莉花獨特的香味。
不過它那獨特的香氣只有在盛開的時候才會隨之揮發出來，一直到枯萎，這個過程是相當短暫的，也就10多個小時。所以盛開後的茉莉花來做花草茶自然就無法保存這種獨特的香氣，並用水泡出來。反之，花苞狀態的茉莉花才能很好保存這些產生香氣的物質。
怎麼辦呢？後來人們研究茶葉具有極強的吸附性，如果能將正在釋放芳香的茉莉花混入到茶葉中，便能夠保存住著馥鬱的茉莉花香，這便是茉莉花的製作工藝--窨制」。
人們將茉莉花混入茶葉中，等茶吸附了足夠的茉莉花香後，或等待茉莉花枯萎後，人們便會將枯萎的茉莉花挑揀出來，而有一些也會留一些作為裝飾，所以茉莉花茶中只見茶不見花便是常態。這時候即便是有茉莉花，香氣也不是其散發出來的了，花草茶則反之。
所以，在知道了為何茉莉花中只有茶沒有花後，你知道為何菊花茶中沒有茶了嗎？