擔心海產品有寄生蟲?除了高溫烹煮,其實還有好幾種解決方法

2020-12-06 騰訊網

海鮮是一種讓人又愛又恨的食物，在所有的食物裡，它的味道是最鮮的，但是卻相當考驗人們的體質。有人吃了海鮮會過敏，也有了吃了以後腸胃會產生不適，更多的人普遍認為海產品裡有不少寄生蟲，吃了以後這些細菌會在人們的體內滋生，影響人體健康，那麼這種說法都正確嗎？應該如何解決？

其實關於這個問題，外界一直有著不同的說法。有不少人覺得有寄生蟲的不僅僅只是海鮮，很多河鮮一樣有，而且比起海鮮它更加不安全。其實這種說法還是有一定道理的，這點從吃法上了解就可以得到答案。在沿海地區，不少人會選擇生吃海鮮，這足以證明吃海鮮並沒有大家想像中那麼可怕，但如何吃很重要。

人們對於滅殺海鮮體內的寄生蟲的認知，一直都是停留在高溫烹飪的方法上。其實從嚴格意義上說，寄生蟲本身就也是蛋白質的一種，如果被高溫烹飪殺死以後，人們再吃下去也不會影響健康，因為這時候的寄生蟲也只是變成了一堆蛋白質而已。除了高溫烹飪，還有些人會採用醬油或者芥末、白酒等佐料搭配海鮮來食用，人們普遍認為這樣的做法不僅可以提升海鮮的美味，還可以殺死細菌。

對於這些吃法，有專家認為，用佐料滅菌的手法並不科學， 因為細菌或者寄生蟲並不會因此而被麻醉致死，進入人體之後一樣可以復活，威脅身體健康。所以為了安全起見，大家在吃海產品的時候還是儘量選擇熟吃，用高溫反覆烹煮。

高溫可以滅菌，低溫也一樣可以。很多漁民在捕撈船隻上岸以後會對海產品做急凍處理，其實這樣做的好處有很多，除了保鮮還可以保證水產品安全。因為海鮮在被放入零下二十度的低溫以後，超過二十四個小時就可以起到滅菌的效果，所以大家如果在市場上看到冰凍的海鮮，也不要主觀判斷不新鮮或者有細菌，其實有時候超低溫處理的海鮮比起鮮活的更加安全。

除了以上兩種方法，人們在日常生活如何保存海鮮也會影響到海產品的安全。很多人在吃不完食物的時候會一股腦放進冰箱裡，其實這裡面也有很多隱患。大家要注意，保存海產品的時候，生的與熟的一定要分開來放，這是因為熟海鮮裡的寄生蟲已經被殺死，如果再與生的放在一起，很有可能造成交叉感染，如果人們在下一餐吃熟海鮮的時候沒有再經過高溫烹飪，寄生蟲就很有可能伺機而入。

最後要提醒大家，不少人都認為野生的海鮮攜帶寄生蟲的機率要比人工養殖的低，其實這種想法也是錯誤的。由於海產品都生活在複雜的環境裡，以吃海藻和野生水產為生，因此更加容易攝入一些有毒的物質，所以大家別覺得只要是純天然的東西就是好的，有時候恰恰是因為這份純天然，才影響了人體的健康！

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    高溫來臨，魚類寄生蟲疾病頻發，怎麼破？2016-06-20 22:46:00　　水產養殖網　　出處：水產熱點        瀏覽量： 2677 次 我要評論 隨著集約化水產養殖的發展，由寄生蟲引起的魚類流行性疾病頻發。對我國的經濟造成了較大的經濟損失。通常情況下，寄生蟲類疾病在自然水體中並不對魚類產生明顯的威脅。
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