在介紹一款普洱茶好時，經常會看到一句話叫做「內含物質豐富」。
茶商那常聽，「咱家茶葉比隔壁老王家貴，但是咱家茶葉內含物質豐富，貴就是好，好就是貴。」
茶友那常聽，「我喝的這些，都有品位，內含物質豐富，啥？你問我內含物質是什麼？你自己研究去吧。」
就連我網戀女友都跟我說，他開茶園的爺爺產的茶葉內含物質豐富。
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#澀
澀這個味道主要是茶多酚的存在，茶多酚又是個什麼東西呢？百度百科給出的答案是，茶多酚就是茶葉中的多酚物質，這種看完感覺被人教育，但又不懂到底是什麼的感覺，是標準回答了。（#狗頭）
經常關注化妝品、藥品的值友可能聽說過，茶多酚是天然水溶性抗氧化劑，那些所謂可以「延緩衰老，對抗自由基」的功效，也大部分是因為抗氧化劑的存在。但是！因為一壺茶水中茶多酚含量很少，所以這些保健功效其實可以忽略不計，商家大肆吹捧，還不是因為利益所在，更甚還有吹捧茶多酚有抗癌功效的這種，目前沒有明確的研究表明茶多酚能抗癌，聽聽就好，別相信。
（茶多酚長這樣）
茶多酚之前又被叫做茶單寧，一說單寧，好多人就會想到紅酒中的單寧，其實它們不是同一種物質，就像兩個人都叫老王，廣為人知的紅酒單寧是被叫國民老公的老王，鮮為人知的茶單寧只是你知我知的隔壁老王，後來發現隔壁老王那孫子還是個偽裝的，真名叫李鐵柱。
早期人們還搞不清楚茶葉中這物質是什麼的時候，就借用鞣酸的別名單寧命名，稱它為「茶單寧」或「茶鞣酸」，聽名字自然就覺得茶葉中含有鞣酸。但是隨著科學的進步，發現茶葉中這個物質在化學結構、化學性質上和鞣酸區別很大，也沒有鞣酸那麼重的苦澀味，更沒有像鞣酸那麼強的使蛋白質變性的能力，於是就改為比較科學的名稱「兒茶多酚類」或「茶多酚」。
說了這麼多，想表達的是別覺得覺得茶多酚功效神乎其神，其實保健效果可以忽略不計，這次我們聊的是口味，一般來說，茶多酚濃度越大，入口越苦澀，回甘越好，就茶葉品種而言，大葉種含的茶多酚相對較多，小葉種含的茶多酚相對較少，目前普洱的原料基本都是雲南大葉種曬青茶，所以生茶喝起來會感覺到澀。普洱熟茶發酵過程中，茶多酚含量會大幅下降，苦澀的味道就會相對生茶少一些，「生茶澀，熟茶潤」也就是這個原因。需要注意的是，茶多酚對胃有一定的刺激性，胃不好的人還是少喝茶，想喝茶可以選擇澀味道輕一些的茶葉，這種茶多酚含量會少一些，比如普洱熟茶。
#甜
甜這個味道，主要是茶葉中糖類物質和胺基酸的存在，一般普洱茶料子越粗，所含糖分較多，所以普洱拼配配料等級越低，這個茶餅就相對越甜；
胺基酸也會一定程度影響甜度，茶葉當中游離胺基酸含量越高，那麼口感就會表現出鮮甜、甘爽。而胺基酸在茶葉中的含量，正好和茶多酚相反，小葉種茶葉胺基酸含量要比大葉種茶葉含量多，小葉種細嫩部位胺基酸含量又比粗老部位含量多，所以一般說綠茶口感鮮甜甘爽，特別是春季剛採摘的綠茶（插播廣告：如果想買茶，可以在我站搜索一下，現在正是春茶上市的季節，不少大品牌的預售活動已經開始了），而茶毫最多的芽尖部分，胺基酸含量也會更高，喝起來也會感覺更鮮爽，當然價格也就更貴。
#「內含物質」的其他奇怪知識點
普洱茶這三種苦澀甜的味道，也並不是一成不變的，在存放的過程中，咖啡鹼類物質比較穩定，變化不會太明顯；茶多酚會隨著存放時間的增加，不斷氧化衰減，總量逐漸下降，所以普洱存放時間越長，其澀的味道也會逐漸變淡；胺基酸成分會隨著存放時間的增加，游離胺基酸減少，鮮甜甘爽的程度也會下降；還有一些其他物質如果膠，隨著時間增加，果膠從大分子物質變成小分子物質，可溶性增加了，於是人們會感覺茶湯變濃了。
還有就是水浸出物總量和耐泡程度也是相關的，水浸出物總量含量高說明耐泡，反之則不耐泡。一般的綠茶、紅茶、青茶、的水浸出物含量均不高於30%，普洱茶在38%以上。所以說普洱茶特別耐泡就是這個道理。
而且不同年份的普洱茶，其水浸出物總量還不同，一般來說普洱茶水浸出物的含量是隨著年份的增加而增加。陳年普洱茶的水浸出物明顯高於其他普洱茶，頂級的普洱茶水浸出物含量能到46%，當然價格也是很高，這在一定程度上反映了普洱茶「新茶便宜陳茶貴」的市場規律。也同樣驗證了沒有花錢的不是的大道理，畢竟只要你有錢，老婆還在幼兒園。
所以說，一句「內含物質豐富」，就解決了為什麼普洱茶耐泡，為什麼年份久的普洱茶更貴，為什麼普洱熟茶越存越好喝等問題了。以後別人問到這種問題，知道該怎麼回答了吧？
看到這裡，內含物質基本就說完了，當然知道這些依舊不能保證出門能買到好茶，但是如果能對理解普洱茶有一定幫助，那這波兒就不虧，如果以後聊天吹水能用到，那簡直血賺，這是普洱茶系列更新的第一篇，如果大家覺得還不錯，可以收藏點讚鼓勵一下，接著會繼續更新，從更多的角度聊普洱。下面就到了小編施展傳統技能的時候了：
大益7572，普洱熟茶標杆，剛入坑首選，第一次買普洱的話就買這個吧。
大益7542，普洱生茶標杆，如果覺得價格貴，可以試試8542。
下關甲沱，下關基本款， 和特沱相比苦澀一些，回甘多一些。
下關特沱比甲沱用料上好，煙味兒輕一些，價格貴一些，回甘不如甲沱。
大益8592，也是老五樣之一，比7572粗老，甜度高於7572，適合多存幾年再飲用。
老同志也是鄒老坐鎮搞出來的大茶廠，命名方式和大益家的一樣，只是把最後一位改成了8，此款7578對應的就是大益的7572，配方基本相同，但是大益的渥堆發酵技術好，所以品質來看，首選7572，性價比來看，7578較高。
中茶買新茶，別買老茶，需要注意近幾年中茶標價虛高，7581是中茶普洱經典款，有淡淡棗香味，偏甜，25元一片算好價。
以上是小編為大家推薦的幾款靠譜兒的普洱茶，推薦原因篇幅問題就不細講了，想了解的值友可以點擊下方連結，以上產品目前價格偏高，可以收藏一下以後買，等個合適的首頁價格再入手，至於為什麼推薦上邊這幾款，因為內含物質豐富啊！！！