這些年頭，身邊出國旅遊的朋友越來越多了，歐洲、美洲、非洲的都有，不過最多的還是去東南亞，泰國、柬埔寨、越南，都是經常在朋友圈裡出現的目的地，當地的特色美食和小吃，也是刷爆了朋友圈。這些年也有不少朋友看出了其中的商機，好多家東南亞餐廳應運而生。
越南小吃算是東南亞美食的一個典型代表，尤其是越南牛肉粉，以其獨特的風味，受到了很多人的喜愛，大家平時逛街的時候也一定看到過專做越南牛肉粉的小吃店，排隊去吃的人不在少數。越南牛肉粉的精髓就在於其使用的香料，下面就把越南牛肉粉的方子教給大家，按著方子來做，你也能輕鬆地品嘗到獨具特色的越南風味，當門手藝去開店，也是沒問題的！
by芊芊媽咪食材
牛腩適量 | 帶骨牛肉適量 | 越南米粉適量豆苗適量 | 青檸1個 | 香菜適量 | 洋蔥半個桂皮1片 | 草果2顆 | 小茴香1小把八角3顆 | 姜適量 | 魚露適量
做法步驟
1，牛腩和牛骨頭洗淨，加水煮成一鍋湯。湯的分量可以多一些。如果不能一次性用完，可以冰鎮起來做高湯。
2，煮沸後，分成兩個鍋，繼續煮。一鍋1/3，另一鍋2/3，小鍋緩慢地燉成清湯，大鍋後續加入香料燉成濃湯。之所以要分兩個鍋，是為了把清湯和濃湯各倒一半在粉裡，讓湯清的同時，味道較濃。
3，製作濃湯香料：洋蔥切開、姜切片，和桂皮、草果、八角、茴香一起，放入烤箱，220度烤3-15分鐘。八角3分鐘就可以拿出來了，茴香也要注意。桂皮草果姜10分鐘以內，洋蔥15分鐘，洋蔥邊邊有一點點焦是OK的。所有香料加入大鍋中，滾火煮。
4，牛骨煮2小時以上，牛腩1小時左右，筷子能插入但不輕鬆，這時牛肉有嚼頭，如果喜歡酥爛的可以繼續煮一會兒。
5，在燉湯的同時煮米粉，我偏愛細一點的，可以吸收更多湯汁哦。因為尺寸不同，具體煮的時間按包裝上的，通常是煮到軟就可以了，最關鍵是要放冷水衝涼以及衝掉漿水，最後瀝乾備用。
6，湯好前碼盤。傳統的最底下是豆芽，這裡換成了雞毛菜，可以根據自己口味哈。再放一層米粉，一點豆苗，一點香菜，都是容易熟的菜，最後熱湯澆上，燙一下就好。
7，出菜，一半濃湯一半清湯，堆上牛肉，別忘了神奇的魚露，加少了沒味，加多了臭味，加的剛剛好的時候，神奇的味道就出現了！