一家9口聚餐,8人中毒死亡,只因吃了這種麵條!

2021-01-08 澎湃新聞
一家9口聚餐，8人中毒死亡，只因吃了這種麵條！

2020-10-13 16:30 來源：澎湃新聞·澎湃號·政務

近日，黑龍江省雞西市雞東縣發生一起食物中毒事件，已導致7人死亡。據通報，10月5日，雞東縣興農鎮居民王某某及親屬9人在其家中聚餐，食用自製「酸湯子」（用玉米水磨發酵後做的一種粗麵條樣的主食）引發食物中毒，製作「酸湯子」所用食材已在冰箱裡冷凍一年。經公安機關對現場提取物檢測，未查出有毒物質，排除人為投毒可能。經醫院化驗檢測，食物中黃麴黴素嚴重超標，初步判定為黃麴黴素中毒。截至目前，共有8名患者經救治無效死亡。

注意

廚房是一個藏滿各種美食的地方，是很多吃貨們的天地。但廚房裡還很可能藏有毒性非常強的物質，那就是黃麴黴毒素，大家可能都聽說過這種成分，但了解得還不是很透徹。不要認為這種物質離我們很遠，其實它就藏在廚房當中的食物裡。到底什麼是黃麴黴毒素？它經常藏在哪些地方？我們平時該如何避免黃麴黴素中毒？小編這就帶你去了解一下！

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01

什麼是黃麴黴素？

黃麴黴素是目前發現的最強致癌物之一，其毒性相當於氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。1毫克黃麴黴素即可致癌，如果一次性攝入20毫克，甚至可以直接導致成年人死亡。1993年，它就被世界衛生組織（WHO）的癌症研究機構劃定為1類致癌物。

它的毒性有三種臨床特徵：急性中毒、慢性中毒和致癌性，有致癌、致畸、致突變的作用。其致癌特點是：致癌範圍廣，能誘發魚類、禽類，各種實驗動物、家畜及靈長類等多種動物的癌症，除主要誘發肝癌外，還可誘發胃癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌，卵巢及小腸等部位的腫瘤，亦可導致出現畸胎。因此許多國家都制定了有關食品中黃麴黴毒素限量標準。

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02

它經常藏在哪些地方？

1. 發黴的花生、玉米

黃麴黴素藏在發黴的，特別是澱粉含量高的食物裡，如花生、玉米等。澱粉在高溫潮溼的環境下會滋生導致肝癌的黃麴黴菌。建議每次即買即吃，不要存貨，以免黴變。另外，黃麴黴菌以孢子形式傳播，食物容易牽連黴變。因此，一旦發現有一顆花生壞了，那麼一碗花生米，或者存放的一袋花生米都得扔掉。

2. 變質的米飯

變質的米飯最容易產生黃麴黴毒素。建議吃多少做多少，不留剩飯菜。

3. 發苦的堅果

如果吃到變苦的瓜子，一定要及時吐掉並漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是來自黴變過程中產生的黃麴黴毒素，經常攝入會增加肝癌風險。

4. 劣質芝麻醬

有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質的芝麻、花生做原料，其中變質的花生中含有黃麴黴毒素。

5. 小作坊自榨油

有的花生外表正常，但內部已出現黃麴黴素，而小作坊榨油機工藝簡單，缺乏除去有害物質的工藝，不能對原材料進行精煉，可能會出現農藥殘留、重金屬汙染及存在黃麴黴毒素等問題。

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03

日常生活中該如何避免黃麴黴素中毒？

據《農民日報》指出，黃麴黴毒素的理化性質相當穩定，在人體內不能降解，只能沉積在肝細胞中。當黃麴黴菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便會引起肝臟的損傷，甚至誘發肝癌。所以新華網建議，從接觸量的角度來看，要減少黴變糧油、堅果、調味劑的攝入。在購買食品時要儘量選擇小包裝，儘量不要放太久，存放糧油等食品時應保持低溫、通風、乾燥的存放環境。

END

來源 | CCTV生活圈

編輯丨管 磊

初審 | 楊柳崗

審核丨閆 蔚

原標題：《一家9口聚餐，8人中毒死亡，只因吃了這種麵條！》

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