鯊魚？鯊魚？鯊魚？那麼兇猛罕見的動物，如今已成為餐桌上的頂級美食，真的難以想像。
豬肚倒是吃過不少，這海裡的肚還是第一次看到。就連見多識廣、經驗豐富的廚師長李明響也表示，面對這長得像「抹布」一樣的鯊魚肚，雖然做足了心理準備，真正動起手來還是有些不知所措。
口味鯊魚肚：
魚肚含有豐富的膠質、蛋白質、黏多糖、胺基酸、消化酶、灰分以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種營養成分，被列為「海產八珍」之一，近代它又享有「海洋人參」之美譽。除作餐桌和筵席佳餚外，並具有很高藥用食療價值。
鯊魚肚經過焯水爆炒，不僅無腥味還很提鮮。口感很柔軟又不失彈性，吃起來有一種Q彈的感覺，非常的香辣可口，吃了一塊再來一塊兒，不知不覺的，一份口味鯊魚肚就被「消滅」了。
製作嘉賓：
湖南掌勺兄弟社群、羅拉咖啡中西餐飲連鎖管理有限公司出品總監賀志恆（左）
湖南長沙宴問湘派酒樓總店廚師長李明響（右）
製作過程：
主料：野生的深海鯊魚肚500克
配料：蔥結1個，姜米、蒜米、蔥花、小米辣、衡東黃貢椒少許
調料：蠔油20克，辣之源辣椒炒肉醬油20克，陳醋20克，料酒20克，鹽10克，味精10克，辣之源雞精10克
1、 鯊魚肚按照紋路橫著切0.5公分寬的條。
2、 切好的鯊魚肚再放入一點料酒和鹽稍微醃製一下。
3、抓勻，五分鐘後衝水，瀝乾備用。
4、 鍋燒水，拍過的姜、蔥結下入鍋內。
5、 放入料酒、陳醋， 水燒開以後倒入鯊魚肚，焯十秒鐘即可撈出。
6、炒鍋洗淨燒熱，放入菜籽油，加入姜米、蒜米、小米辣、黃貢椒煸香。
7、放入鯊魚肚。
8、再放入鹽、味精、雞精、蠔油、醬油，烹入一點料酒。
9、 快速翻炒十秒即可出鍋。
11、撒上蔥花即可。
12、口味鯊魚肚就做成了。
去腥三部曲
第一步，放麵粉深度攪拌均勻以後衝水；
第二步，加入鹽，再抓一次，衝水；
第三步，加入料酒醃製過以後再衝水，這樣就沒有了異味。
你也試試，看效果如何？
完整視頻搜索：
夠辣，夠脆，夠威猛！深海大胃王上餐桌，你覺得湘菜爆炒夠猛嗎？
深海猛獸大胃王上餐桌，年輕廚師長都慌了
夠辣，夠脆，夠威猛！深海猛獸大胃上餐桌，衡東爆炒太猛了！