昨日上超市看到庸鰈打折就挑了一塊,一過稱,嚇我一跳,竟然要120元,只有600克,真的很貴呀!
既然貴,一定好,偶爾吃一次放縱自己,毫不猶豫地放進了購物籃中!
回來的路上一直想怎樣烹飪才不辜負這麼昂貴的魚,突然想起很多年前在義大利旅遊時也買過類似於這樣的大魚,義大利人教我用茄汁烹調,味道特別的鮮美。再過來我也嘗試著用這個方法煮鱈魚收到好評。
於是我將魚用油略微煎一下,然後放在茄汁中煮了幾分鐘,只用了點鹽和胡椒粉調味,它竟然是那-那-那-麼的鮮美!
肉質細嫩潔白,口感清香肥腴,而且沒有小刺,因此特別適合老人和孩子。
我決定下次再看到這魚,一定還要買來吃!
這魚吃完了,打開百度查一查:
庸鰈,英文名Atlantic halibut(學名Hippoglossus hippoglossus)是一種比目魚。它們是底棲魚,生活在水深50-2000米的沙石或泥底。它們分布在由拉布拉多及格陵蘭至冰島的北大西洋、巴倫支海及南至比斯開灣。它們大西洋最大的比目魚,雄魚長達4.7米及重320公斤。其壽命可達50歲。
現在就來分享一下我的做法,實際上這麼燉一鍋可以即當飯又當菜。
茄汁庸鰈魚扒
材料:庸鰈600克,洋蔥80克、大蒜1個、生薑10克、小蔥1根、土豆300克、西紅柿300克和豌豆100克
製作:
1.鍋燒熱,多倒些油(接下來炒西紅柿就不要額外加油了)。下魚扒(煎魚前可以在魚身上抹點鹽和黑胡椒碎),一面煎到微上色,翻面,也煎至微微上色,魚皮的兩面煎至微微起皺,盛出待用。
2.還是用原鍋原油哦,先下洋蔥、蔥白和生薑炒出香味。
3.然後倒入西紅柿翻炒,炒到西紅柿起沙,加鹽調味。
4.然後倒入適量的清水,嘗一下味道,如果有點酸的話,加點糖,或者加點番茄沙司,茄汁的味道更加濃鬱,將湯汁煮開。
5.湯汁煮開後將煎好的魚放入鍋中,還有土豆塊,也放入一起煮,蓋上鍋蓋,保持中火,大約煮8分鐘(這魚特別嫩,切不要久煮),土豆就熟了,魚也燉好了。這中間要記得給魚翻個面,使其受熱均勻;還有不要將湯汁收太幹,帶茄汁才好吃,如果水分過大,不濃稠可以少許撒點麵粉。
6.最後豌豆下鍋煮開(用豌豆是為了帶點綠色,或用青椒也是不錯的),這道燉魚就完成了。
實在太鮮美,一點湯汁都不肯放過,把盤子都舔了。