泥胡菜？乍一聽這個名字，是不是有點懵，不過如果說出它的俗名，你一定會豁然開朗，哦，原來是它呀！泥胡菜，我們也稱它們為豬兜菜、剪刀菜、苦馬菜、石灰菜等，我們爺爺奶奶那輩人非常喜歡吃，不過到了我們這輩，很多人都當它們是路邊的野草了。但你一定不知道吧，它能清熱解毒、消腫散結，是治療淋巴結的炎症、乳腺炎、外傷止血等疾病非常好的一味中藥！
泥胡菜的用法，除了作為中藥和其他藥材一起熬煮，其實還有一種非常常見，即便是我們沒有親身經歷過，也一定在電視劇裡面看到過：將泥胡菜搗爛敷在受傷的部位，電視劇裡面一般是嚼爛敷在傷口處。不過因為大家畢竟對泥胡菜不是很了解。泥胡菜本身是無毒的，不僅可以做藥材，還是非常健康的飲食補品。今天為大家介紹幾種泥胡菜的常見吃法：
泥胡菜炒豆乾
首先，將泥胡菜去掉其他的雜質，清洗乾淨，放入熱水中焯一下，炒大約50秒左右就可以，不需要太長時間。炒好的泥胡菜撈出來擠出多餘的水分，然後將泥胡菜切斷。準備好豆乾，將蔥花切斷。
將鍋燒熱後放油，蔥花炒出香味後，加入豆腐乾，翻炒均勻後加入適量的食鹽，不斷翻炒，確保食鹽入味。倒入準備好的泥胡菜繼續翻炒，出鍋前加入味精翻炒均勻，就可以裝盤食用了。
簡單容易做，而且又非常好吃，關鍵是泥胡菜與豆乾搭配，更能滋陰養胃、清熱解毒。
泥胡菜豬排湯
這道菜用到的食材有：豬排骨200g、泥胡菜200g、豆腐50g。調料可根據自己喜好，準備蔥姜、花椒大料、鹽味精等等。
泥胡菜的處理方法，和上面泥胡菜豆乾的做法相同，這裡我們不再多說。將泥胡菜處理好後，我們將排骨切成塊放在熱水中焯一下，撈出過清水備用。
然後將泥胡菜切成段，豆腐切成薄薄的一小片。
找一個砂鍋，加入1500g左右的清水，然後依次加入排骨、蔥姜蒜大料花椒料酒等，大火煮開，煮到排骨湯發白的時候，加入豆腐繼續煮3-5分鐘，這時再放入泥胡菜，加適量的鹽，攪拌均勻。這個時候就可以出鍋食用了。出鍋後，如果喜歡香油也可以加入少量的香油提味。
泥胡菜豬排湯，不僅能清熱解毒、消腫，而且還能提高自身免疫力，是非常好的養生補品。
泥胡菜炒雞蛋
當然，泥胡菜也可以炒雞蛋吃，準備300g泥胡菜和大約三四個雞蛋，泥胡菜炒雞蛋的做法和大蔥炒雞蛋的做法有些類似，我們將泥胡菜處理乾淨後，和雞蛋攪拌在一起，加入食鹽和清水後，調製均勻，下鍋直接炒即可。
香噴噴而又富含營養的泥胡菜炒雞蛋，味道鮮嫩，老人孩子都非常喜歡。
雖然泥胡菜的營養價值非常高，而且口感也非常好，但也並不是所有人群都可以吃。如果是脾胃溼寒的人，過量食用，則會加重病情，而且體質弱的人，我們也不建議過量食用。同時，泥胡菜做藥時，一定要聽從醫生的囑咐，不可自行配藥服用
今天介紹了泥胡菜的功效和食療做法，希望能夠給大家帶來一定的啟發。我們常說，田間無雜草，用對了都是寶，很多野菜的營養價值，完全不輸肉類、蛋類，多了解這些，不僅能給我們帶來純天然的養生補品，而且還能豐富我們的餐桌，可謂一舉多得。