春天
正是吃野菜的好時節
最近，在延城各大菜市場內，野菜都擺在了顯眼位置，蕨菜、苦菜、薺菜、魚腥草······各種野菜受到了市民們的喜愛。
野菜雖好，但在食用時一定要謹慎！這不，前段時間，市民李女士就因為食用野菜導致胃疼，到醫院就醫。
食用野菜有哪些注意事項？
南平市人民醫院體檢科主任吳登峰：
「我時常接診因為食用野菜而導致腸胃不適的患者。野菜大多偏寒涼，體質不好、寒涼氣喘、脾胃虛寒、因脾腎不足而導致浮腫，因怕冷而導致手腳浮腫的人群都不適合吃，尤其是10歲以下的孩子不宜吃野菜。因為野菜易刺激孩子的腸道，可能引起肚子痛、蕁麻疹等疾病，而且，從中醫角度分析，野菜都含有微毒，容易促使腸道問題產生。」
脾胃溼熱的成年人可以適量食用苦菜、蕨菜等野菜。
【建議】
★在食用野菜前，最好先將野菜在開水中焯一遍，再進行炒制；
★在食用一些葉片上帶有絨毛的野菜時，一定要將絨毛刷乾淨，否則可能引起咳嗽或氣喘；
★炒制野菜時放些蒜頭和生薑可驅除寒氣。
「蕨菜致癌」傳聞是真是假？
野菜新鮮美味，卻不斷有「負面新聞」纏身，比如市場上賣的蕨菜就讓不少小夥伴想起「蕨菜致癌」的傳聞。針對這一問題，專業人士是怎麼說的呢？
南平市食品藥品監督管理局餐飲科李承伯
有關專家研究發現，蕨菜中含有一種叫做「原蕨苷」的物質，具有一定的致癌性。根據他掌握的資料，對蕨菜的預處理和烹飪等加工方式只能降低「原蕨苷」的含量，不能徹底清除，但少量食用對身體產生的副作用不大。
南平市第一醫院營養科主任張致嫻
要證明一種野菜是否有毒，需要經過動物實驗及臨床實驗，而我並未查到相關實驗依據證明蕨菜是否有毒。很多野菜含有化學成分，以魚腥草為例，魚腥草性屬清涼，如果長期食用，將對胃產生不良影響。
【建議】
野菜營養成分不足，且具有一定的藥性，吃的量過多，其中所含的化學物質會對身體產生負面影響。所以，對待蕨菜等野菜的態度不能盲目叫好，一個月吃一次野菜就足夠了。
不慎誤食有毒野菜怎麼辦？
一旦誤食，有頭暈、頭痛、噁心、腹痛和腹瀉等中毒症狀時，應立即停止食用，可用手指或其他代用品觸及咽喉部，進行催吐，到吐出清水為止，同時立即帶上誤食的植物前往醫院急救治療。
除了導瀉、洗胃等急救處理後，也可服用解毒劑，最簡便的是吃生雞蛋清、生牛奶或用大蒜搗汁衝服。
常見的有毒野菜
1
狼毒草
狼毒草又名叫斷腸草。高 0.5至1尺，根淺黃色，有甜味。葉片呈線形，花黃色或白色，也有紫紅色。全顆有毒，根部毒性最大。吃後嘔吐、燒心、腹痛不止，嚴重的可造成死亡。
2
老公銀
老公銀又名叫蛇床子、野胡蘿蔔。根在幼苗時為灰色，長大後成淺黃色，像胡蘿蔔，葉柄黃色。老公銀的臭味很大，葉和根都有劇毒。吃後會造成死亡。
3
蒼耳子
蒼耳子又名耳棵。生長在田間、路旁和窪地。三四月份長出小苗，幼苗像黃豆芽，向陽的地方又像向日葵苗；成年後粗大，葉像心臟形，周圍有鋸齒，秋後結帶硬刺的種子。全棵有毒，幼芽及種子的毒性最大，吃後可造成死亡。
4
曲菜娘子
曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，長出小苗。葉狹長較厚而硬，邊有鋸齒，大部分葉子貼著地面生長，秋後抽莖，高0.5至1尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜葉較寬而軟，鋸齒也不明顯。吃了曲菜娘子臉部會變腫。
5
毒芹
毒芹又名野芹菜、白頭翁、毒人參，生長在潮溼地方。葉像芹菜葉，夏天開花，有惡臭。全顆有毒，花的毒性最大，吃後噁心、嘔吐、手腳發冷、四肢麻痺，嚴重的可造成死亡。
6
野生地
野生地又名豬媽媽、老頭喝酒。春天開紫紅色花，有的帶黃色，花的形狀像唇形的芝麻花。根黃色，葉上有毛，有苦味。吃後吐、瀉、頭暈和昏迷。
7
毒蘑菇
毒蘑菇其種類很多，常見的有毒傘。生長在腐爛的物品上，形狀特殊，有的像小筆、小傘。顏色鮮豔，有白色、紅色、黃色，都含劇毒。
8
毛茛
別稱：老虎腳跡、五虎草。毛茛科毛茛屬多年生草本，單葉，掌狀分裂，花黃色，有光澤。鬚根多數簇生。莖直立，高30-70釐米，中空，有槽，具分枝，生開展或貼伏的柔毛。
9
曼陀羅
曼陀羅花可用於麻醉，被稱為 " 東方麻醉劑 "，其葉、花、籽均可入藥，味辛、性溫，有毒。
10
天南星
皮膚與之接觸發生瘙癢，誤食後舌、喉發癢而灼熱，腫大，嚴重的以致窒息，呼吸停止。食五錢可引起中毒。
來源：閩北日報（記者：李思敏） 人民日報