昨天是第十八屆全國碘缺乏病防治宣傳日，江蘇省疾控中心和江蘇鹽務管理局等單位聯合舉行宣傳活動。據悉，江蘇擬將每公斤加碘鹽裡的碘含量下調10毫克左右，而全省最新調查顯示，兒童甲狀腺腫大率已經降至1.7%。
吃營養鹽要注意啥？
現在去超市買鹽，經常能看到低鈉鹽以及各類強化營養鹽，這些鹽到底怎麼個吃法？江蘇省鹽務管理局專家一一作了解釋。
低鈉鹽：是以深埋地下千餘米的巖鹽為主要原料，經純物理方法和特殊工藝精心製作而成，它富含鉀、鎂、碘等人體必需的多種礦物質和微量元素。專家介紹說，這種鹽不是太鹹，很適合高血壓人食用。由於鹹味不夠，所以要多加幾勺，但鈉離子攝入量不會偏高，因為低鈉鹽中的各種離子已經達成一種平衡。
鋅強化營養鹽：是巖鹽合理添加符合國家規定且人體較易缺乏的鋅和碘元素，經過純物理方法和特殊工藝製作而成。要注意的是，鋅鹽容易結塊，屬正常現象，因其吸溼性較強。
鈣強化營養鹽：是以巖鹽為原料，添加了鈣元素和碘元素。要注意的是，鈣鹽衝鹽開水，上面會有一層白色粉末，這是正常現象，因為漂浮物是活性鈣，不溶於水。
硒強化營養鹽：是巖鹽為原料添加了硒和碘元素。專家說，食用硒鹽每天可攝入30~80微克硒元素，而人體每天正常需要50~200微克硒，其作用顯而易見。
健康平衡鹽：以巖鹽為原料，富含鉀、碘、鋅、硒等人體必需的多種礦物質和微量元素，而且有效避免了現代汙染。烹飪時加入，菜燒熟後加入本品最佳。
特製食鹽：目前還沒上市，預計下個月能看到，外包裝是綠色的。「現在的鹽都加入一定的抗結劑，以防止鹽凝結，而這款鹽不加入抗結劑，採取了全新的工藝打造。」
存碘鹽應該注意啥？
專家說，存碘鹽的器皿，應該為棕色遮光的瓶或者陶瓷罐並有蓋。碘鹽存儲時間不能長，應隨用隨買。為防止碘丟失，不能用水淘洗，炒菜、燒菜和煮湯時，不能過早放鹽，應該在食物起鍋時放入。不要把碘鹽放在鍋裡炒，更不要放在油鍋裡煎炸。
江蘇省疾控中心王培樺告訴記者，每天攝入加碘鹽不要過量，世界衛生組織推薦每人每天食6克鹽為適宜。目前江蘇加碘鹽執行的是國家標準，每公斤鹽裡添加35毫克碘，可以上下15毫克以內。隨著加碘鹽生產工藝的提高，目前江蘇加碘鹽均值可以穩定在每公斤31毫克左右。
多年的監測數據表明，江蘇西北部豐、沛兩縣和銅山、邳州、睢寧等三地15個鄉鎮，由於飲用水含碘比較高，是「高碘地區」，除此之外，江蘇其他地區都不屬於高碘地區，包括一些沿海地帶，都需要適當補碘。
通訊員 馮家清 快報記者 劉峻