好吃又易做的馬蹄千層糕,關鍵的一步就是要煮生熟漿

2020-12-04 孟從餘

一斤馬蹄粉，七碗水，八兩片糖，（一瓶椰漿相當於兩碗水不到），試驗多次發現這個比例做出來的味道很合適。材料不便宜，一次都快花了五十元，我不喜歡吃甜品的都愛做這個，口感比較豐富，一般都是十層左右的，做好了只管吃吧！

準備紫薯。

400毫升礦泉水加200克的冰糖，放鍋裡煮到糖融化，一邊煮一邊攪拌，這樣糖融得比較快，融好然後加入紫薯放進料理機打，打好了倒出等涼了加入125克的馬蹄粉。

400毫升的椰漿加入100毫升的純牛奶，加入125克馬蹄粉攪拌至馬蹄粉融化。

準備兩個一樣大的勺子，沒有可以用碗代替，一個深一點的不鏽鋼盆，然後就上鍋蒸了，先舀一勺紫薯漿到不鏽鋼盆裡，蓋上鍋蓋蒸熟了，水開後大概蒸三分鐘這樣就差不多熟了，這個要自己掌握著看啦！溫馨提示：這個過程是不用在盤子底部塗油，有油的味道的甜點會好吃嗎？馬蹄糕放什麼盤子蒸都不需要抹油在底部，這是馬蹄粉的特性，要不你用的可能就不是真的馬蹄粉吧？

紫薯漿那層蒸熟了後加入椰漿的，這個比較難熟，可以蒸五分鐘這樣，一定要蒸熟了才可以加入下一層哈，不然出來的成品粘粘的。

如此反覆直到蒸完所以的漿，上面一層最好也是紫薯漿的，蒸得比較耗時，但是一定要有耐心，蒸好以後待涼了再切片食用，口感Q彈的，冷藏後口感更好哦。

蒸盤不用刷油的，只要把水燒開熱盤了就可以蒸出色味香濃又Q彈性的千層糕，放涼了就很容易脫模的，煮生熟漿來蒸更節省時間，生熟漿是指馬蹄粉用涼開水開的漿

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