這個冬天吃什麼?這道好吃又滋補的淮山,你一定不能錯過!

2020-11-22 艾瑞網

導語：寒露霜降，立冬小雪，冬天已至，天氣逐漸冷了起來。古人講究時令養生，而冬季更是進補的好時節。

寒露霜降，立冬小雪，冬天已至，天氣逐漸冷了起來。古人講究時令養生，而冬季更是進補的好時節。許多滋補身體的佳餚都適合在冬天進食，比如可以溫補脾胃的羊肉，可以降糖防癌、益智健腦的魚類。當然，還有營養豐富、滋補身心的山藥。在長沙頗有名氣的冰火樓，有一道既美味又健康的招牌菜——雞汁青樹坪淮山。下面小編就為大家介紹一下這道菜！

（圖註：冰火樓雞汁青樹坪淮山）

甄選7大指標居全國前列的青樹坪淮山

淮山，是山藥的別名。《本草綱目》記載：（淮山）益腎氣，健脾胃，止洩痢，化痰涎，潤皮毛。淮山不僅營養豐富，其含有的黏蛋白、澱粉酶、皂苷等物質，還具有治療腎虛、防止心血管疾病等多重功效。

「好食材做好美食」，如何將淮山做成一道好菜，優質的原材料是首先要考慮的問題。青樹坪鎮，位於湖南婁底雙峰縣西部，早在清朝年間就已商賈雲集。鎮名從清朝沿用至今，有「歷史名鎮」之稱。青樹坪當地土壤中有機質含量高，微量元素充足，特別適合淮山的種植。所產淮山既有北方鐵棍山藥的質地，又有南方淮山的口味，兼具藥膳作用，其肉質、色澤、味道、黏度、口感、氣味、營養等指標在全國淮山品種中都處於前列。經農業部農產加工品質量監督檢驗測試中心的產品檢測，「青樹坪淮山」中硒元素的含量更是達到國家「富硒產品」要求。

冰火樓董事長胡豔萍帶領團隊赴青樹坪實地考察後，經過多方比較，認為青樹坪淮山質地優良，並且距離上能夠保證食材的新鮮供應，最終選定了青樹坪的淮山作為雞汁青樹坪淮山的主食材。

（圖註：冰火樓董事長胡豔萍考察青樹坪淮山基地）

堅持原產地直採，新鮮供應不過夜

食材的新鮮關係到食物的品質，也關係到食客的健康。據了解，冰火樓的雞汁青樹坪淮山所用食材，每天運送淮山的車輛，從青樹坪發車到省會長沙僅2個小時，能夠最大限度保證食材的新鮮。經過削皮處理後的淮山，在冰火樓的大廚熟練刀功下切成段狀，然後用鮮美的雞湯煨制，撒上蔥末碎辣椒，並置入特製白瓷盤，這道雞汁青樹坪淮山就做成了！

值得指出的是，冰火樓的菜品在烹飪過程中，為了儘可能還原青樹坪淮山的本味，同時能讓顧客吃的健康營養，冰火樓大廚堅持少用鹽，並且不添加味精。這也是冰火樓22年來，一直通過菜品向社會傳遞的健康湘菜理念。

（圖註：冰火樓雞汁青樹坪淮山所用食材）

這道美味又健康的雞汁青樹坪淮山，保留了淮山的原汁原味，入口綿軟嫩滑，但又化而不爛，最大程度地保留了淮山豐富的營養成分。粉白的淮山與盛放的白瓷交相輝映，更顯得清新淡雅。

（圖註：冰火樓市府店）

享譽長沙飲食界的冰火樓，成立至今已22年。冰火樓堅持「好食材做好食物」，精選新鮮食材烹製美味食物，用心創新湘菜文化，並努力打造健康湘菜。這道美味營養又健康的雞汁青樹坪淮山，既是冰火樓十大招牌菜之一，也是冰火樓健康湘菜理念的體現。

這個冬天，想嘗一嘗這道美味健康的雞汁青樹坪淮山嗎？那就抓緊時間約上親朋好友，去冰火樓品嘗一下吧！

（文章為作者獨立觀點，不代表艾瑞網立場）

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