當我們說到礦泉水時,大部分人的概念是瓶子裝的水。真是冤枉礦泉水這個稀缺物種了。
瓶裝水分四個品種:純淨水,礦物質水,天然水,天然礦泉水。
純淨水是廠家通過反滲透設備生產出來的純水。純水裡幾乎不含有礦物質和微量元素。
知乎上有個做淨水設備的朋友曾跟我辯論過,他的觀點是純淨水中也不是完全沒有礦物質和微量元素的。
是的,有一部分小眾品牌的純淨水為了區分與大品牌純淨水的區別,打出了這個概念。農夫山泉當年也是這麼做的,養生堂做純淨水做不過娃哈哈,鍾老闆乾脆不做了,「搬運」千島湖的水做天然水。
然而,農夫山泉天然水與純淨水之間只差了20的電導率。所以怡寶與農夫掐架那麼厲害,為什麼?怡寶心中有怨氣:憑什麼咱倆水差不多,你是大自然的搬運工,我們只能心純淨行至美啊?
大品牌的純淨水電導率普遍小於10,接近於純水。
礦物質水不是含有礦物質的水。
國外的礦物質水叫做added mineral water,這裡mineral有多種形式,鈣、鎂、鋅、氫離子… 國內不是,最知名是康師傅礦物質水,現在更名為康師傅優悅。
中國的礦物質水是指在純淨水裡添加氯化鉀和硫酸鎂,為了調節口感。礦物質水因為從名稱上有誤導消費者的傾向,所以從2016年開始被國標禁止了。
天然水,有地表水也有地下水。
中國賣的最好的是農夫山泉,但農夫山泉從千島湖提的天然水不算優質水。天然水與天然礦泉水唯一的區別是,天然礦泉水有個八個指標,天然水達不到就不能定性為天然礦泉水。
從兩個方面判斷天然水的水質:1,水齡,雪山水和地表水水齡都較短,不算優質天然水;2,水質,水中含有的有益礦物質含量高,有害汙染物含量低,便是優質天然水。
天然礦泉水,從水質上劃分的話,屬於天然水。
因為資源稀缺,現在是單獨品類。國內做天然礦泉水最早的是景田,百歲山的水比寧波的水好。天然礦泉水中硒類、鹽類和含氣類不能每天喝1.5升,因此,天然礦泉水被劃分到飲料序列。
小米出品淨水器時同時出了一款TDS檢測筆。小米做產品一般,做營銷我服氣。
小米淨水器的賣點是水中TDS濃度越低,水越純淨。消費者說我看不見摸不著啊,小米說沒關係,我這兒還有一支TDS檢測筆。
十年前,我在一家大型外資第三方檢測認證機構工作。那時,我們公司常常接到諮詢公司的訂單,諮詢公司是企業的診斷醫生,出現管理問題就會要求企業找我們進行ISO9001管理體系認證。
後來我就問我的老闆:為什麼我們不給企業做諮詢診斷啊?診斷出問題,我們再去做認證,賺雙倍錢啊。我的老闆一臉認真地告訴我:外企在中國沒辦法耍這種流氓啊。
小米這個流氓耍得我服氣啊!
TDS是什麼?
TDS是指水中溶解組分的總量,包括溶解於水中的各種離子、分子、化合物的總量,是溶解性總固體的英文縮寫。
本國生活飲用水標準GB5749規定了106項指標,注意這106項指標裡沒有規定有益指標,都是規定的限量指標,這與WHO飲用水質準則有關。這106項指標綜合評定水質,僅靠TDS一項評定水質是非常不科學的。
TDS檢測棒是通過測試水的導電率判斷水中含鹽量,自來水公司一般通過蒸發的方法,測量蒸發後的固體核算含鹽量,這裡還要考慮HCO3的量。
注意:TDS檢測棒僅能檢出水中可導電物質,無法測出細菌、病毒。因此TDS檢測棒是個擺設。
小米牛逼地稱,我有本事把水裡的礦物質去光光,甚至為零了。堂而皇之的結論是:TDS越低,純度越高,水越好。TDS是不是越低越好?直接到下一個問題裡找答案。
圖片來自小米官網
丁香醫生有一篇文章上談及水裡的礦物質,做了一個比較,拿水裡的鈣與牛奶中的鈣相比,等量的情況下,牛奶的鈣含量是水裡的鈣含量的300倍。於是得出結論,水只是提供水分子,水裡的礦物質是沒有意義的。
既然是比較牛奶和水,那就從這點引申來講好了。
中國人的飲食結構是相對合理的,我們吃大量的蔬菜和蛋白質(肉、蛋),但中國人普遍缺鈣,於是咱們學日本人喝奶,後來日本開始喝豆漿,說黃體酮高抗衰老,而且豆子比牛好。咱們又開始學習喝豆漿,永和和九陽賣的多好。
然而,無論是豆漿還是牛奶,中國人的體質決定了我們不易吸收鈣,牛奶鈣含量豐富,確實,美國人喝一杯可能就夠了,我們就算喝三杯,也不能吸收一杯牛奶裡的鈣。
從量上判斷營養物質對人體的健康意義本就是片面的,丁香醫生作為知名的科普公號,這點科學意識都沒有,差評。
說回水。
水裡是否含有礦物質,其意義在於富含礦物質的天然水或天然礦泉水可以避免低礦物質水或純水帶來的健康風險。
在WHO發表的《飲用純淨水的健康風險》一文中,明確指出的健康風險有:
1、「飲用純水會導致飲水量增加,尿量增加,細胞外液量增加,血清鈉(Na)、氯(Cl)離子等排洩增加,綜合導致整體負平衡。」
2、「飲用純水會引起胎兒骨骼骨化減少。」
3、「大鼠實驗表明,本應從水中攝入的礦物質通過飲食是無法彌補的。」
4、「攝入低礦物質水會引起人體礦物質的流失。」
5、「水中TDS濃度越低,水中毒風險越高。」
6、「引起食物中鈣、鎂和其他微量元素的損失。」
綜上,富含礦物質的飲用水不僅僅為人體提供了離子狀態的礦物質,更多的意義是,防止了飲用低礦物質水帶來的健康風險。
美國馬丁福克斯博士(Martin Fox, PH,D)經過30年研究,提出健康水的標準是:含有一定量的硬度(水中的鈣鎂離子總和),理想的是170mg/L左右;含有一定量的溶解性總固體(水中礦物質總和),理想的是300mg/L左右;PH值(7.0以上)。
是的。
燒開的自來水比純淨水強。
但是,白開水只能殺病毒和細菌,對於頑固的有機汙染物和重金屬汙染物就無效了。因此,選擇長期飲用水,先挑選水質,再根據包裝規格決定是否燒成白開水。
其中,下列三種水必須要燒開喝。
1、我國的自來水。我國自來水合格率不超過60%。
目前自來水面臨三個問題:
1,水源地合格比例不足50%,汙染日趨嚴重。
2,自來水廠深度處理率不足3%。設備落後,無法處理一些新型有機汙染物和重金屬汙染物。
3,供水管網、二次供水(高層水箱、蓄水池)的汙染。本國城鎮自來水管網滲漏率高達20%,有的甚至達到40%。中國疾病預防控制中心對35個城市調查表明:自來水到居民家水龍頭,合格率下降20%。
2、大桶水。
大桶水佔純淨水市場供應量的50%左右。
大桶水佔如此高的市場份額主要源於企事業單位的集中供水。企業文化做的比較好的公司例如蘋果、華為、平安都已經改造了開水供應系統,通過安裝樸道、美的、浩澤等開水設備,淘汰了大桶水。
但,還只是一小部分。大部分企業白領目前還是飲水機+大桶水模式,一天按八杯水算的話,有6杯水來自大桶水。
大桶水有兩種,純淨水佔85%以上,剩下的是礦物質水和礦泉水。大桶水最大的問題是二次汙染:飲水機清洗頻率低,大桶回收上市缺乏監管,水質無法監測,易滋生細菌。
3、超過1L的瓶裝水。
正規瓶裝水出廠前要經過原水過濾、消毒、灌裝等流程,瓶蓋和瓶身也都經過了消毒程序。但打開瓶蓋後,水就會有二次汙染的風險。
1L是比較完美的瓶裝水規格。一天內可以喝完,不用過夜。因此1L內的合格品,注意是合格品,可以不用燒開喝的。
但超過1L的瓶裝水,建議燒開喝,特別是給孩子喝,建議儘量燒開。
最後,總結一下
1、含有多種礦物質和微量元素的天然水和天然礦泉水更有益人體健康。
2、白開水乾淨衛生,超過1L規格的瓶裝水和桶裝水應燒開喝。
3、天然水和天然礦泉水中,地下水優於地表水,水齡長的優於水齡短的。
4、天然礦泉水中硒類、含氣類、鹽類三種類型不適合作長期飲用水。