雞蛋是生活中最常見的一種食材，同樣也可以做出很多美食佳餚，都知道雞蛋含有蛋白、蛋黃，很有營養，但到底含有什麼營養物質，其實大家並不是很清楚，那麼今天就深入了解一下雞蛋。
雞蛋中含有什麼營養物質
一個雞蛋重約50克，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，同樣含有富含膽固醇和5克左右的脂肪，蛋白中主要含有蛋白質，每個雞蛋約6克左右，而且雞蛋蛋白質的胺基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，每100克雞蛋所含熱量150大卡左右，碳水化合物0.77克，脂肪9.94，蛋白質12.58克。
雞蛋中的營養物質，都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如肌肉生長、修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等，同樣也是一款健腦的好食品。
想要增肌，首先要了解肌肉是如何生長的？
肌肉增長簡單來說，就是通過大重量的刺激以後，讓肌肉充血，撕裂，超量恢復的過程，從肌肉內部把肌肉纖維損壞，並且通過攝入的蛋白質修補肌肉纖維損傷的地方，不斷的超量刺激，一次又一次的修復恢復，就是在這樣的無限循環中，肌肉圍度才能達到堅硬，強壯的效果。
雞蛋的吸收率
雞蛋吃法多種多樣，有煮、蒸、炸、炒，甚至是生吃等等，就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%（生吃雞蛋有很多致病菌或是寄生蟲，而且吸收率低，不建議直接食用），由此看來，對於想要增肌的人士來說，還是採用煮、蒸蛋的方法最佳。
吃多少個雞蛋才能滿足身體需要
都知道蛋白質對於增肌的重要性，同樣也是人體每天所需的必要營養物質，但是凡事物極必反，蛋白質攝入過量，同樣會造成含硫胺基酸攝入過多，會加速骨骼中鈣的丟失，加劇肝臟的負擔，而人體不貯存蛋白質，所以必須將過多的蛋白質脫氨分解，由尿排出體外，同樣會加入腎臟的負擔，可能會導致機體脫水、脫鈣、痛風、引起泌尿系統結石和便秘等風險，甚至造成一些不必要的浪費。
而蛋白質攝入不夠，對於增肌人士無疑是致命的打擊，訓練後體內一直處於蛋白質缺乏的狀態，那肌肉就得不到很好的修復，進而容易導致力量和緯度的退化。
其實成年人每天每公斤體重需要的蛋白質是1g左右，對於有運動愛好的人來說每天需要1.5g左右，而對於想要增肌，大重量訓練的人來說每天需要2克左右，根據訓練的情況，甚至需要更多。
如體重70公斤為例，正常人體需要為70g蛋白，運動愛好者需要105g，增肌人士需要140g，這樣對於增肌人士最少需要23個雞蛋才能滿足一天的蛋白需求，當然每天的攝入並不是只有一種食物而已，蛋白的來源也並非只有雞蛋，其它食物中也含有蛋白質，如豆腐、肉類，牛奶等等，根據自己的需要，合理的攝入蛋白，才能發揮出增肌的最佳效果。
蛋黃要不要吃
都知道雞蛋的蛋黃裡含有膽固醇，怕吃太多了會影響健康，很多健身者會將雞蛋黃扔掉，只吃雞蛋白，但其實雞蛋中雖然含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂，卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積，對膽固醇正常的人來說，每天吃2個雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會造成血管硬化，但也不應該，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費，還會增加肝、腎負擔。