又到吃玉米棒子了,白玉米黃玉米,紫玉米黑玉米有何區別如何選

玉米是我們經常會吃到的一種粗糧，眼下正是青玉米棒子上市的好時節。

才下來的青玉米棒子，去掉外殼除去須子，簡單清水一煮，氣味清香，玉米粒香甜軟糯，唇齒留香，趁熱啃上一根，既飽口福，又飽肚腹。

市場上銷售的玉米品種有許多種，光從玉米顏色來看就有白玉米，黃玉米，紫玉米，黑玉米，讓人眼花繚亂，究竟哪種要更好呢？

關於這個問題，眾說紛紜，各有各的道理，今天國芬就來給大家聊聊這各種玉米有什麼區別。

不管是哪種顏色的玉米，在宏觀營養素（主要是蛋白質，脂肪和碳水化合物）上，相差都不是很大，在維生素，礦物質和膳食纖維上略有區別，主要區別在於它們所具有的一些獨特抗氧化物質上，這些物質對人體都有很好的保護作用。

白玉米

1.白玉米

白玉米中所含澱粉有大部分為支鏈澱粉，支鏈澱粉黏合性好，所以白玉米吃上去口感要特別軟糯（有的品種甚至很黏牙）細膩，清香味也更足些。

但是支鏈澱粉分解要慢，也更複雜，所以白玉米若一次吃得多了，就會有腹脹，消化不良的感覺，消化弱的人群，國芬建議只能吃少量白玉米。

黃玉米

2.黃玉米

黃玉米在市場上很常見，有的口感要粗一些，可以當成糧食吃，有的要甜脆，可以當成菜來吃。

黃玉米的澱粉主要為直鏈澱粉，比較好消化，所以可以當主食來食用。

黃玉米最具價值的是它含大量的葉黃素，玉米黃素，胡蘿蔔素。

葉黃素和玉米黃素對我們眼睛的眼底黃斑有積極作用，我們通過食物獲取的這兩種物質80%為黃斑所用。黃斑對我們的視力有決定性作用。

現代的人對電子產品（電視，電腦，手機等）的依賴很大，這些電子產品在使用時會產生藍光，藍光對視力傷害很大，而葉黃素和玉米黃素可以消除藍光的危害，所以長時間用電子產品（尤其是青少年）的小夥伴們，國芬建議多吃黃玉米來攝入更多的葉黃素和玉米黃素，以此來保護視力。

老年人或多或少有點黃斑變性，葉黃素和玉米黃素對黃斑變性也有一定的改善作用，所以老年人經常吃點黃玉米對身體還是很好的。

紫玉米

3.紫玉米

紫玉米因為其含有花青素，因而外觀呈紫色或紫紅色。

紫玉米有很高的藥用價值。花青素是一種抗氧化物質，可以消除自由基，預防或抑到腫瘤，從而起到防癌抗癌的作用。

因為花青素的優秀抗氧化作用，平常吃點紫玉米，對養生保健有積極作用。

黑玉米

4.黑玉米

黑玉米在市場上比較少見。

黑玉米通體紫黑色，含有更高量的花青素，而且黑玉米在蛋白質，粗纖維，硒等營養素上比其它顏色的玉米更高，尤其是硒含量。

硒對心臟以及我們身體抗氧化有重要作用，再加上其高量的花青素，所以黑玉米具有更高的藥用價值。

本著逢黑必補，小夥伴們如果在在市場見到黑玉米，國芬建議還是買一些回家吃吧，好吃還養生，還是很划算的。

總之，玉米不管是當成主食吃，還是當成零食吃，對身體都是很好的，本著食物選擇多種顏色的原則，吃玉米最好還是帶點顏色的好，你怎麼看呢。

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