臺灣茶中極品:凍頂烏龍

2021-01-08 中國臺灣網

　　凍頂烏龍被譽為臺灣茶中極品，產於臺灣南投縣鹿谷鄉彰雅村凍頂山。凍頂烏龍發酵程度為15％~25％，略高於文山包種茶，均屬包種茶類。文山包種以清香著稱，凍頂烏龍則以喉韻見長。主要茶樹品種為青心烏龍，源自福建武夷山。據傳，南投縣鹿谷鄉人林風池，青朝鹹豐五年(1855年)赴福建省應考舉人，及第返鄉。他從武夷山帶回36株青心烏龍茶苗，其中12株種植於鹿谷鄉麒麟潭邊的山麓上，是為凍頂茶的開端。

　　凍頂烏龍茶區鹿谷鄉山清水秀，景色宜人，為臺灣著名鳳凰谷風景區，氣候溫和，終年雲霧繚繞，空氣溼度大，土壤深厚細軟，排蓄水性能良好，乃荼之良鄉。彰雅村的凍頂山40餘公頃的茶區，為凍頂烏龍茶最正宗產地。   

　　凍頂烏龍的採摘標準為一心二葉。在制茶過程中，熱、團、揉是製造凍頂茶獨特的技藝。成品菜外形呈半球狀，條索緊結整齊，葉尖捲曲呈蝦球狀，色澤墨綠。榮湯水色呈金黃且澄清明澈，香氣近似桂花，滋味醇厚，茶湯入口生津宣活性，落喉韻味強且經久耐泡，為凍頂茶特色。葉底梢透明，葉緣呈鋸齒發酵變紅，葉身談綠，葉緣紅鑲邊。（易遊網）

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